Yujin: il ristorante del 2° arrondissement di Parigi che unisce cucina giapponese e street food

A Parigi gli amanti della cucina giapponese hanno l'imbarazzo della scelta per soddisfare le loro voglie gastronomiche. Ma se volete uscire dai sentieri battuti e spalancare le porte di un ristorante fusion che unisce sapori autentici, convivialità e influenze internazionali, allora andate da Yujin, nel famoso e sublime Passage des Panoramas.

Dietro Yujin, che in giapponese significa "amici ", ci sono quattro amici di lunga data: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse e Guillaume Guedj , quest'ultimo fondatore di Mr. T a Parigi e Los Angeles e del Gyoza Bar.

Insieme, questi quattro appassionati e soci hanno creato Yujin, un locale rilassato e moderno che celebra la perfetta fusione tra cucina giapponese e street food, con particolare attenzione al curry giapponese. Da Yujin, questa specialità viene servita in una varietà di modi per soddisfare tutti i gusti: verdure in tempura, verdure saltate, pollo fritto e manzo.

E ora il menu. È stato ideato da Pierre Sene, lo chef esecutivo creativo del ristorante - che ha lavorato anche da Bernard Loiseau e L'Escargot Montorgueil - e da Tsuyoshi, lo chef di Mr. T Paris. Insieme hanno ideato un menu breve, semplice ma allettante, con 6 diversi antipasti (zuppa di miso, wakame, edamame, ecc.), piatti da condividere (tataki di manzo, karaage, ecc.), 3 diversi piatti di curry giapponese, un brodo preparato con il pesce del giorno e due dessert. A pranzo, le ricette sono più leggere, con due varianti di Donburi con pollo o verdure, per esempio.

Da parte nostra, siamo andati a scoprire Yujin la sera. La sera il ristorante si trasforma in un'atmosfera rilassata, con luci soffuse e un menu che invita alla condivisione e alla convivialità. La musica hip-hop è diffusa. Nella sala da pranzo si trova il caloroso e amichevole Alexandre Basse.

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L'esperienza inizia con la specialità di Yujin: Tokyo Drift. Per questo sushi a base di manzo e formaggio, lo chef Pierre Sene si impegna al massimo dietro il bancone. Utilizzando una piccola fiamma ossidrica da cucina, dà fuoco al sushi, sciogliendo il formaggio davanti ai nostri occhi. Il risultato è seducente quanto la messa in scena, con un sushi ultra-fondente e gourmet.

Continuiamo la nostra degustazione con un semplicissimo, ma gustosissimo piatto diuova tamago, cotte al punto giusto. Un classico nel suo genere, sempre molto apprezzato.

Segue un piatto di manzo al curry, servito con riso, qualche foglia di rucola e una succulenta salsa. Pierre Sene prepara da sé tutte le salse e i succhi. Ci piace molto anche la tempura di verdure. Semplice ed efficace, si può gustare senza moderazione.

Per concludere con una nota dolce, optiamo per la semplicità e l'autenticità, con una gustosa cheesecake allo yuzu da un lato e un mochi di fagioli rossi circondato da semi di sesamo nero dall'altro.

Un'altra specialità di Yujin? I famosi cocktail di Bryan Birget. Nel menu si trovano drink intelligenti con nomi direttamente ispirati ad alcuni grandi artisti rap e RnB. C'è il"Riri" per Rihanna e l'"HOV" per Jay-Z. Da parte nostra, abbiamo optato per il"Queen B", perfettamente equilibrato, a base di Mezcal, caffè e amaretto, e per il rinfrescante"Sade", a base di vodka, yuzu, lime, orgeat e basilico.

Insomma, bevande intelligenti, piatti gourmet ispirati al Giappone, un'atmosfera ultra-casual e qualche nota di musica hip-hop: ecco la ricetta perfetta trovata da Yujin per sedurre i buongustai in cerca di cucina fusion e convivialità! Allora, andiamo?