Ristorante Zakuro, un ristorante giapponese discreto e autentico a Parigi

A Parigi ci sono indirizzi riservati che si desidera tenere per sé. Zakuro è uno di quei posti che vorreste tenere gelosamente custoditi. Il locale merita di essere conosciuto, tanto che non possiamo fare a meno di sciogliere la lingua per condividerlo con voi. Se siete appassionati di cucina giapponese, questo è il posto giusto per ricette che scaldano il cuore, piene di sapore e che rendono omaggio all'Umami.

Questo indirizzo discreto ci attende nel vivace 2° arrondissement . All'interno si trova un ristorante da 14 posti, incentrato su una cucina dove lo chef Go Sato e sua madre, la chef Atsuko Sakamoto, lavorano in un balletto che assomiglia a uno spettacolo culinario, condividendo con i loro ospiti i sapori della terra del Sol Levante. Tra le sue mura, la frenesia della capitale sembra lontana e già vediamo i piatti che scorrono davanti ai nostri occhi per stuzzicare l'appetito.

A pranzo non c'è prenotazione, quindi dovrete tentare la fortuna per assaggiare la cucina di Zakuro. La sera, invece, si va sul sicuro per chi non vuole correre il rischio di non trovare un tavolo. In entrambi i casi, l'offerta rimane relativamente simile, anche in termini di prezzo. Ma se siete tra coloro che non temono gli imprevisti o tra coloro che preferiscono prenotare in anticipo, qui troverete un'esperienza culinaria che vale la pena di essere distratta!

Quando si entra in questo sorprendente ristorante, ci si aspetta un'atmosfera amichevole e da table d'hôte. Chi è di casa in cucina può chiacchierare di tanto in tanto con lo chef nei momenti più tranquilli e scoprire la sua forte personalità, la sua grande simpatia e la sua vibrante passione. I produttori e le loro sedi sono indicati sotto il naso, accanto al menu, in un'apprezzabile operazione di trasparenza. Troverete partner francesi, alcuni dei quali nella regione di Parigi.

Il menu è stato studiato in modo da potersi concedere un'esperienza di degustazione in base al proprio appetito, tra set gourmet e specialità à la carte. Durante la nostra visita, abbiamo iniziato la nostra avventura con la wakame piccante, un'insalata di alghe croccanti piena di pepe che risveglia le nostre papille gustative e l'appetito con la sua salsa al sesamo piccante. State certi che questo antipasto non sarà così piccante da farvi venire le lacrime agli occhi, ma piuttosto esalterà e sublimerà i sapori della wakame.

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Per quanto riguarda i piatti, non perdetevi il suggerimento del giorno, il Set Chicken Namban, un piatto popolare che consiste in un pollo fritto estremamente succoso, immerso in una salsa agrodolce e condito con una salsa tartara, servito con riso. Un piatto meno comune a Parigi rispetto al famoso pollo karaage, ma che merita una forchettata (o meglio una baguette!).

Se vi sentite più marini, non perdetevi il Set Katsuaobushidon, una tartare di tonno grigliata alla fiamma con una carne deliziosamente fondente e note delicatamente affumicate esaltate dalle scaglie di bonito che ricoprono il piatto, il tutto appoggiato sul riso. Questo piatto generoso è allo stesso tempo fresco e confortante.

Per accompagnare questi piatti, il ristorante offre anche una selezione di saké (no, non il saké forte che a volte è fonte di idee preconcette, ma il vero saké che è simile al vino) e di shochus, liquori generalmente a base di orzo, riso e patata dolce che vengono solitamente bevuti lisci con cubetti di ghiaccio, acqua frizzante e acqua calda o diluiti nel tè, per esempio.

È arrivato il momento del dessert, e non si può rinunciare a una delle specialità dolciarie dello chef: il Daifuku, servito in coppia. Questa prelibatezza giapponese è il risultato di un processo complesso e ringraziamo la chef Atsuko Sakamoto per aver condiviso la sua esperienza con la capitale. I Daifuku si mangiano a mano e sono disponibili in due versioni, una semplice e l'altra ricoperta di polvere di soia. Un impasto simile a quello di un Mochi, anche se più sottile di quello a cui i parigini sono abituati, ricopre un generoso ripieno di fagioli rossi (Azuki), fondente e dolce. Un modo goloso per concludere questa escursione culinaria.

È così che abbiamo scoperto Zakuro, un indirizzo autentico e caloroso, animato da una vibrante passione che si percepisce in ogni boccone. Sarete quasi sorpresi di vedere gli edifici in stile Haussmann, tipici di questa zona di Parigi!