Se c'è un indirizzo nel Marais dove regna il buon umore, è senza dubbio Alfi, un ristorante di street-food creato da Albert Fitoussi, appassionato di cibo di strada e figlio del quartiere. Nello stile di una salumeria con una decorazione industriale e ordinata, Alfi propone sui suoi moderni terminali di ordinazione i panini che si trovano di solito in questi ristoranti di catering newyorkesi, fortemente influenzati dalla cucina ebraica ashkenazita.
A partire da splendide carni, petto di tacchino affumicato, rosette di puro manzo, sottaceti di vitello affumicati e altri tagliuzzati di manzo e pollo, alcuni dei quali cotti a fuoco lento per ben sei ore; ma anche pani (con cipolle, olive e persino halal) preparati appositamente per la casa e salse fatte in casa. Ingredienti di qualità, la maggior parte dei quali locali, e influenze che vanno da Parigi a New York e Tel Aviv.
Da non perdere il Beef Alfiloché (15,90€) nel suo pane brioche imburrato, con una buona dose di carne di manzo fusa, maionese tatemada fatta in casa, pico de gallo, cipolle fritte e cebette; No. 2 (14,90€) con pastrami di manzo di New York, rosetta di puro manzo, cipolla confit, cetriolini e senape al miele; oppure ilPolloAlfiloché (15,90€), a base di pollo sminuzzato, maionese di pomodoro verde, crema di fagioli rossi, arachidi e sottaceti di cipolla rossa.
È anche possibile comporre il proprio panino per 15,90 €, e i vegetariani non sono lasciati fuori con un panino alle verdure di stagione arrostite (9,90 €) - ma in realtà, Alfi 's è tutto per la grande carne!
Sempre in movimento, Albert Fitoussi ha già aperto un secondo Alfi nel 16° arrondissement e si prepara ad aprirne uno nell'8°. Senza dimenticare le collaborazioni con gli appassionati di street-food che non accennano a finire: lo chef Mohamed Cheikh in passato e il dwitchtorialista Hirmane che sta firmando un Alfi a sua immagine e somiglianza!
Posizione
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Sito ufficiale
www.alfitradition.fr
