DEFINITIVAMENTE CHIUSO! Mentre il Marais è sempre in fermento per le nuove tendenze culinarie, un raffinato indirizzo napoletano è venuto a rallegrare questo quartiere emblematico. A due passi da Place des Vosges, al 41 di rue des Tournelles, Addommé, o"chez moi" in napoletano, ha aperto i battenti nel giugno 2022 e vi aspetta per farvi scoprire la sua cucina e le sue pizze raffinate.
Al centro di questa iniziativa c'è il pizzaiolo Matteo Caprioli, il cui talento ha già conquistato grandi capitali come Zurigo, Amsterdam e Londra. Dopo aver lavorato con successo da Big Mamma e Daroco, a 29 anni ha deciso di intraprendere la sua avventura, fedele alle sue radici napoletane.
Addommé non si limita a curare le papille gustative. L'atmosfera calorosa, quasi familiare, va di pari passo con la playlist maliziosamente concepita. Un ristorante di quartiere che non si prende per quello che non è, e che sorprende per la qualità della sua cucina e la freschezza dei suoi prodotti. Per quanto riguarda la carta dei vini, offre un percorso di vini prevalentemente naturali e biodinamici, direttamente dall'Italia!
La vera star è, ovviamente, la pizza napoletana, che richiede un lavoro altamente specializzato. L'impasto, fermentato tra le 36 e le 48 ore, è realizzato con farine italiane spremute a freddo, che garantiscono una consistenza morbida e facilmente digeribile. Il resto del menu è altrettanto allettante!
Per gli amanti dei sapori autentici, Matteo sorprende con sette ricette originali ogni stagione, pur onorando i classici senza tempo. E per chi cerca la varietà, ci sono gli gnocchi al forno e gli antipasti. I vegetariani e i vegani non sono dimenticati, con opzioni accuratamente studiate.
È impossibile concludere con una nota dolce senza citare il Tiramisù di Matteo rivisitato, più leggero ma altrettanto delizioso, e la collaborazione con Brigat patisserie per dessert ancora più irresistibili. Anche il tiramisù è frutto di questa collaborazione, con Brigat patisserie che propone una bellissima ricetta di crema pasticcera leggera al posto del tradizionale mascarpone. Ogni ingrediente è selezionato con cura, come la farina del Molino Vigevano o i pomodori del Vesuvio.
Il nostro test del ristorante Addommé :
Una cucina che i redattori hanno testato. Appena entrati in Addommé, ci si sente subito a casa: lo spazio è semplice e caldo, senza fronzoli, ed è proprio quello che ci piace! Per qualcosa di più intimo, la sala da pranzo nel seminterrato è particolarmente graziosa e piacerà a chi ama l'aria fresca, ideale per l'estate.
Nel menu, ci siamo fatti tentare da due pizze: la Parma Show, a base di salsa di pomodoro, prosciutto di Parma, burrata e basilico, e laOrange diabolique, a base di crema di zucca, provola (formaggio campano leggermente affumicato), spianata (salumi tradizionali calabresi, salsiccia secca con spezie) e olive nere. Due piatti gustosi e non molto pesanti (facili da finire, tranne che per gli stomaci piccoli, ovviamente).
Per quanto riguarda i dolci, i due successi della casa: l'Addomisù (tiramisù fatto in casa) e la Focaccia con crema di pistacchio. Il tiramisù è una bella promessa, con il mascarpone sostituito da una leggera crema pasticcera, che lo rende un dessert abbastanza leggero (ma è un tiramisù, quindi non è nemmeno troppo leggero...), ideale per concludere un pasto abbondante. La focaccia vi manderà al settimo cielo, soprattutto se siete amanti del pistacchio! In ogni caso, a noi è piaciuta molto. Da notare che la crema di pistacchio è sorprendentemente povera di zuccheri, il che è positivo, perché non fa venire l'acquolina in bocca.
Quindi, se vi trovate in zona, questo è un posto gustoso dove andare.
Da Addommé, autenticità e qualità sono al centro di ogni piatto, promettendo un'esperienza indimenticabile. Allora, prenotiamo un tavolo?
Tariffe
Les pizzas : €13 - €20
Sito ufficiale
www.addomme.com
Ulteriori informazioni
Aperto da martedì a sabato dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 23.00.
