Urbani e virtuosi, i negozi di alimentari Champs Libres sono diventati, nel giro di tre anni, veri e propri templi del buon cibo e della buona tavola nell'est parigino, con tre sedi (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) e presto una quarta a Couronnes, che si concentrerà sul lato gastronomico dell'attività.
Champs Libres è stato fondato da Bastien, figlio di agricoltori della Seine-et-Marne, spinto dal desiderio di onorare il lavoro di artigiani e agricoltori appassionati e impegnati, nonché i buoni prodotti locali francesi. Ed è proprio questo l'obiettivo di questi negozi di alimentari responsabili, che promuovono un'alimentazione migliore per tutti.
Sulle bancarelle, cariche di buoni prodotti provenienti da agricoltura sostenibile, biologica o durevole, attenta al rispetto del suolo, dell'ambiente e del benessere degli animali. Per raggiungere questo obiettivo, Champs Libres ha scelto di rifornirsi direttamente da produttori a filiera corta, in linea con le stagioni.
"Cerchiamo, per quanto possibile, di praticare prezzi equi. Sia perché i nostri produttori siano pagati quanto meritano per il loro eccellente lavoro, sia perché i nostri prodotti (e quindi il buon cibo) rimangano accessibili ai nostri clienti. I nostri produttori stabiliscono i loro prezzi, che noi non negoziamo, e lavorare in un circuito ristretto ci permette di mantenere questo circolo virtuoso", spiega Bastien.
Troverete frutta e verdura da Cueillette de Compans, frutti rossi in estate da Fraiseraie de l'étang, uova da allevamento all'aperto da Ferme de Vecten e formaggio di capra da Fromagerie Moret. Per quanto locavorevole, Champs Libres si concede ancora qualche chilometro in più per andare a prendere i salumi della Franca Contea, l'anatra del Sud-Ovest e, a volte, frutta e verdura introvabili in Francia, provenienti da piccole cooperative biologiche della Sicilia o dell'Andalusia.
Sugli scaffali si trovano decine di prodotti secchi accuratamente selezionati (sardine, oli d'oliva, pasta, legumi, peperoni, frutta secca, olive), oltre a prodotti caseari e bevande, come succhi di frutta artigianali e vini naturali. Tra le novità degli Champs Libres Voltaire c'è anche un'area caffè con terrazza dove si possono sorseggiare i caffè di Gramgram, i tè di Kodama o i caffè macchiati di Main Noire.
Il piccolo extra? La trasformazione delle verdure avariate in salse, composte e conserve, per non sprecare nulla! Champs Libres offre anche un servizio di catering e un menu economico per la pausa pranzo con un'attenzione particolare alle piante, ideato dal giovane chef Esteban, che ha lavorato presso Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot e Maison Plisson.
Durante la nostra visita, abbiamo assaggiato una confortante zuppa di porri, patate e broccoli (4 euro), una competitiva parmentier di anatra e patate dolci (pesiamo le parole; 9,50 euro) e una crema al limone (3,50 euro) per i più golosi. Sia che vogliate mangiare all'interno del locale, sia che vogliate comprare del cibo per voi, Champs Libres ha tutto ciò che vi aspettereste da un negozio di alimentari locale!
Posizione
Negozio di alimentari Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Sito ufficiale
champslibresmagasin.com
