I fratelli minori non sono sempre figli, no, no. Guardate Gemellus, il ristorante gourmet del 7° arrondissement, che all'inizio di quest'anno ha accolto un nuovo fratello nel vicino arrondissement, il ristorante Attabler, ed è una tavola saggia ed educata quella che vi attende, un vero e proprio omaggio alla cucina francese, più precisamenteparigina.
* * *
Menu di Capodanno 2025 all'Attabler 89€/persona, bevande escluse
Amuse-bouche Foie gras d'anatra fatto in casa
Primo antipasto Maionese all'uovo con tartufo
Secondo antipasto Capesante crude agli agrumi
Piatto principale Pollo con gamberi di mia zia
Dessert Soufflé al cioccolato con sorbetto al mandarino* * *
È anche un affare di famiglia, visto che entrambi i ristoranti nascono da un'idea del duo Clément e Maxime Le Meur, fratelli gemelli sia in città che in cucina. All'Attabler si seguono le istruzioni dettate dal nome e ci si accomoda per scoprire un menu che onora la cucina parigina da bistrot in tutto il suo splendore e autenticità.
Abbondano i piatti tipici dei bistrot parigini, talvolta rielaborati con prodotti eccezionali come l'aragosta o il tartufo, e accompagnati da una carta dei vini accuratamente compilata da Sébastien Perrier, sommelier e amico dei Le Meurs.
La terracotta anni '70, i tovaglioli in percalle rosso e bianco e le pentole in rame ci riportano alla Parigi di un tempo, così come l'allegria del proprietario, tutto semplicità e bonarietà. La stessa semplicità è evidente nei piatti, che puntano sul buon senso e sul buon gusto.
La zuppa di cipolle (10 euro) è opportunamente gratinata e sormontata da un tuile di formaggio croccante, le mezze uova alla maionese (9 euro) sono disposte in cinque su un letto di rucola e i porri alla vinaigrette (9 euro), tagliati in piccoli pezzi, sono conditi con una vinaigrette alla senape e granelli di formaggio feta.
Cocorico, sempre, con i piatti, l'indistruttibile salsiccia al coltello e purè (16€) dove scavare un cratere di salsa allo scalogno, il pot-au-feu (con ossobuco, se permettete!) scalda il corpo quanto il cuore, la blanquette di vitello (22€), vittima del suo successo quel giorno, ci avrebbe fatto fare bella figura. Il piccolo extra? La baguette portata al tavolo intera, da spalmare di burro.
Il delizioso soufflé al cioccolato (12 euro), l'isola galleggiante (8 euro) e la tourtière delle Landes (11 euro) completano questo pranzo francofortese, confortante come una domenica a casa della nonna.
Posizione
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
