Oltre alla sua popolarità in Francia, la zuppa di cipolle è conosciuta in tutto il mondo. Piatto emblematico della cucina francese , e in particolare di quella dell 'Ile-de-France, la zuppa di cipolle viene tradizionalmente servita nei bistrot e nelle brasserie di Parigi, di solito in tarda serata o addirittura a notte fonda.
La zuppa di cipolle si prepara con cipolle finemente affettate, cotte lentamente nel burro fino a caramellarle. Gli chef aggiungono poi brodo di carne e vino bianco e la zuppa cuoce a fuoco lento per diverse ore.
All'ultimo minuto, si aggiungono crostini di pane tostato e formaggio grattugiato, e la zuppa va in forno per gratinarsi perfettamente: nei menu dei ristoranti viene talvolta chiamata"gratinée à l'oignon". Gustoso comfort food per eccellenza, la zuppa di cipolle è nota anche per le sue proprietà curative, in particolare contro il raffreddore.
Un piatto semplice ma eccellente che incarna la cucina tradizionale francese. Ecco i nostri consigli per gustare una zuppa di cipolle calda in un ristorante di Parigi!
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