Vero e proprio simbolo della cucina francese, l'uovo alla maionese è la perfetta incarnazione dei suoi valori: sublimare un alimento modesto per trasformarlo in una ricetta di punta e in un piatto gastronomico imperdibile, senza troppi fronzoli. Elegante e semplice, risale agli inizi del XX secolo.
Dopo una serie di ricette che si cimentavano in questa impresa, ma che limitavano le uova a una guarnizione e la maionese a un optional, la vera maionese di uova come la conosciamo oggi apparve per la prima volta nel libro Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir di A. Bautte nel 1906. L'idea era quella di combinare la semplicità dell'uovo sodo con la ricchezza della maionese per creare un antipasto leggero e cremoso.
Decenni dopo, la maionese all'uovo continua a sciogliere i cuori dei buongustai, grazie al suo fascino senza tempo e alla sua raffinata semplicità. Si trova infatti nei menu di molti ristoranti e brasserie tradizionali di Parigi, insieme al suo cugino stretto, l'uovo mimosa, che viene condito con la maionese e cosparso di un tuorlo cotto schiacciato in piccoli grani, che ricorda un fiore di mimosa.
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Con la sua personale rivisitazione dei grandi classici francesi, la Brasserie des Arts è destinata a diventare un'istituzione nel quartiere di Saint-Germain-des-Prés. Una vera brasserie parigina, con un servizio attento! [Per saperne di più]
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Le P'tit Canon, il bistrot del 17° arrondissement
Le tovaglie a scacchi di P'tit Canon, il nuovo ristorante del 17° arrondissement, servono generosi piatti classici da bistrot fatti in casa. [Per saperne di più]
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Le Petit Bouillon Pharamond, prezzo mini, piacere maxi
Vi portiamo a Les Halles per scoprire un nuovo bouillon parigino, il Petit Bouillon Pharamond. È un luogo dove si possono mangiare i classici piatti della bistronomia parigina a prezzi mini, per il massimo del piacere! [Per saperne di più]
Le Vaudeville: cucina tradizionale e frutti di mare per la centenaria brasserie parigina
Poche brasserie parigine possono vantarsi di aver festeggiato il loro 100° anniversario. È il caso della Brasserie Le Vaudeville, una vera e propria istituzione situata nel 2° arrondissement di Parigi, proprio di fronte alla Bourse. Con i suoi classici piatti da brasserie parigina e i suoi frutti di mare, Le Vaudeville non ha ancora finito di sedurre le papille gustative dei parigini. [Per saperne di più]
Dove mangiare i piatti tradizionali francesi a Parigi? I nostri buoni indirizzi
Volete provare i piatti tradizionali francesi? Cosce di rana, foie gras, lumache, ostriche o anche zuppa di cipolle: ecco i nostri indirizzi migliori a Parigi! [Per saperne di più]
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