Dame Nation, il ristorante di quartiere economico dell'11° arrondissement

Un buon ristorante a un buon prezzo: ecco cosa ci aspetta nell'11° arrondissement di Parigi in questo bistrot di quartiere dove regna una buona atmosfera. Dalla sua posizione discreta, a due passi da Place de la Nation, il ristorante Dame Nation invita a godersi un momento gastronomico in compagnia di amici e familiari. Le parole d'ordine sono convivialità e semplicità. Potrete sedervi e assaporare una cucina di stagione che rende omaggio ai sapori naturali, il tutto a un prezzo accessibile: a pranzo, il menu antipasto+portata principale+dessert costa 20 euro, mentre i menu antipasto+portata principale o portata principale+dessert costano 17 euro. Un piatto principale da solo costa 13 euro.

La sera il menu è più ampio e i prezzi più alti, ma questo aumento va di pari passo con ricette più elaborate e prodotti più nobili. Si può prevedere di pagare da 5 a 12 euro per un antipasto, da 19 a 30 euro per un piatto principale e da 9 a 10 euro per il dessert. Ma per un pranzo o una cena, si può essere certi di ottenere il massimo. Vale la pena di notare che Dame Nation cambia il suo menu molto frequentemente, privilegiando l'ultra-stagionalità e garantendo una cucina composta da prodotti freschissimi. Per accompagnare i suoi piatti, il ristorante offre vini naturali e consigli appassionati: vi invitiamo a lasciarvi trasportare dallo spirito di scoperta e a lasciarvi guidare dalla loro cura per scoprire le pepite della loro cantina. Un altro punto di forza del ristorante è l'offerta di bevande analcoliche, tra cui una birra IPA analcolica.

Quella sera, una brezza primaverile soffiava sul menu. Seduti sulla terrazza per goderci gli ultimi raggi di sole della giornata, il clima mite ci ha ispirato. Il richiamo delle vacanze e del mare si è fatto sentire nelle rillettes di trota del 76 (Seine Maritime) accompagnate da una conserva di limone. La freschezza del pesce e i suoi sentori di iodio si sono fatti sentire, dandoci quell'aria di mare che stavamo cercando. La scelta del limone conservato ha inoltre aggiunto un tocco di acidità e rotondità all'intero piatto.

Sul versante della terra, le frittelle di fiori di zucchina sono state le nostre preferite, con la loro consistenza croccante che permetteva alla pianta di sciogliersi senza rovinarsi. Il tutto poggiava su un letto di tapenade al limone per risvegliare le papille gustative. Un piatto semplice, senza essere semplicistico, pensato per mettere in risalto il buon gusto della natura con sobrietà.

Non abbiamo potuto resistere a uno dei piaceri più sentiti dai parigini, la tradizionaleoeuf mayo rivisitata da Dame Nation. Le uova sono generosamente ricoperte da una maionese salata, un condimento a base di arachidi con spolverate di zucchero, che aggiungono croccantezza a questa risette guarnita con verdurine.

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Attenzione a non mordere più di quanto si possa masticare da Dame Nation, perché le proporzioni sono generose. Se non siete grandi mangiatori, vi consigliamo di optare per due antipasti o un piatto principale. Il menu, in continua evoluzione, vi sorprenderà durante la visita, con ricette ispirate alla gastronomia straniera e francese, il cui filo conduttore rimane la naturalezza. Ricordiamo ancora un pranzo d'autunno quando, su consiglio di un ospite che lasciava il tavolo, ci siamo innamorati di un tagine di agnello e prugne: la ricetta era ben riuscita, con agnello fondente, quasi candito, aromatizzato con le spezie tanto care alla cucina nordafricana, tra cui la cannella.

Quella sera, però, all'alba dell'estate, la tagine non era tra i piatti. Abbiamo quindi puntato sulle crocchette di manzo della Normandia, servite in un tris e di buone dimensioni. La carne mescolata alla patata rivela tutto il suo sapore e queste crocchette sono accompagnate da una sorprendente purea di carote, con accenti di vaniglia, rendendo l'insieme un piatto confortante con il sapore dell'infanzia, che ci ricorda la cucina tradizionale e familiare.

Il secondo piatto, invece, non è all'altezza del cromesquis di manzo. Se optate per i ravioli di ricotta affumicata con asparagi verdi del Poitou e semi tostati, scoprirete un piatto pieno di carattere e di grinta, per buongustai alla ricerca di sapori forti. Due piatti ugualmente inventivi e deliziosi, ma diametralmente opposti: segno che Dame Nation sa come variare i suoi piaceri.

Per il dessert, il pasto si è concluso con un piatto di fragole, accompagnato da un gelato alla fragola fatto in casa e da frollini. Fruttato, ghiacciato e fresco, senza essere troppo dolce, è stata la nota dolce finale di cui avevamo bisogno e un buon modo per concludere una cena durante la quale il gusto della natura è stato onorato dalla A alla Z.