Le Marguerite 1606, il ristorante pepita di Issy-les-Moulineaux in un luogo storico

Andiamo a scoprire Marguerite 1606, il ristorante del Domaine Reine Margot, situato alla periferia di Parigi, appena dopo la Porte de Versailles. Aperto a tutti, residenti dell'hotel o esterni, lo chef Jean-Philippe Perol propone una cucina in cui il giardino si riflette nel piatto.

Questo sito storico, un tempo dimora di Marguerite de Valois (figlia del re Enrico II e di Caterina de Médicis), è stato trasformato in un lussuoso hotel a cinque stelle da Jean-Michel Wilmotte, nel rispetto del suo ricco passato e degli standard dei Monuments Historiques. La ristrutturazione incorpora caratteristiche moderne pur preservando lo spirito originale, in particolare nella cappella sconsacrata, ora area di degustazione del rum. Il ristorante si trova nell'antico edificio storico, accanto alla cappella. È un'incantevole miscela di vecchio e nuovo, sotto un tetto di vetro inondato di luce durante il giorno e aperto al cielo stellato la sera.

Se inclinato, il ristorante rivela numerosi tavoli che si affacciano su alcove che rivelano i cuochi e i commis al lavoro. Il ristorante è una vetrina per i prodotti del frutteto e le ricette a base vegetale, una cucina che rispetta l'ambiente e si avvicina alla natura, offrendo al contempo piatti generosi e gustosi. Lo chef Jean-Philippe Perol, con il suo approccio creativo, rivisita la tradizionale Bouchée à la Reine per creare un piatto forte che ci piace molto, le Bouchées Marguerite. Pasta sfoglia perfetta senza essere troppo imponente e un ripieno che viene messo appena prima di essere servito per non diventare molliccio: questi sono gli ingredienti che rendono queste bouchées un tale successo. Da parte nostra, ci siamo innamorati della versione cucinata divinamente con aragosta, cannolicchi e finocchio.

Il menu cambia a seconda delle stagioni e offre piatti freschi e vegetariani dalla colazione alla cena. Tra i piatti forti, l'uovo fritto biologico con cuore filante ecrosta di cereali e purè di topinambur, lo sgombro al forno alla fiamma con avocado grigliato e salsa all'acetosella e il risotto d'orzo alla perla di noce, tutti preparati con cura.

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Per quanto riguarda il piatto principale, abbiamo apprezzato la lonzadi vitello perfettamente cotta, così tenera da potersi rotolare sul pavimento. Accompagnata da pastinache arrostite e cavoletti di Bruxelles fritti, non c'è che dire.

Per il dessert, se il Paris-Brest si è rivelato un po' troppo denso per noi, la Honey Gavotte ha vinto i nostri voti. Con il suo gelato al miele, la mousse di latte di fattoria e le banane caramellate, è facile da mandare giù senza battere ciglio.

Nelle giornate di sole, l'enorme terrazza si veste a festa. È il luogo ideale per gustare un buon pasto e crogiolarsi al sole.

Oltre alla cucina, Marguerite 1606 è un luogo ricco di storia, ispirato a Marguerite de Valois, la famosa regina Margot. Venite qui per godervi una parentesi senza tempo, per ricaricare le batterie, per passeggiare nella tenuta e per ammirare la Torre Eiffel da questo punto panoramico su Parigi. Chiedete di visitare la cappella, trasformata in un bar clandestino: vale la pena di fare un salto! O meglio ancora, prenotate un drink prima o dopo il pasto.

Che si tratti di un pranzo in famiglia, di una riunione di lavoro o di una serata tra amici, questa è una deliziosa chicca da scoprire a Issy-les-Moulineaux. Nella bella stagione, c'è una terrazza molto grande da cui si può ammirare ancora di più il panorama del giardino. Infine, Marguerite 1606 serve ogni domenica un abbondante brunch, ideale per i buongustai più esigenti.

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