Montmartre , con il suo fascino pittoresco, è uno di quei luoghi parigini in cui il fascino di un tempo è sopravvissuto ed è diventato parte della moda della capitale. In questo microcosmo, le pepite del quartiere si susseguono e non si assomigliano. Ecco uno dei nostri ristoranti preferiti, proprio ai piedi della famosa Butte.
Così Petite Fleur ci immerge nel suo caldo bozzolo grazie a un ambiente alberato che ricorda un tipico bistrot parigino, con un tocco industriale e floreale al passo con i tempi. Vintage senza essere kitsch, questo indirizzo ci immerge in un'atmosfera amichevole grazie a un team sorridente che lavora nella cucina a vista con un buon umore contagioso.
Eccovi nella roccaforte dello chef Norman, originario dello stato americano della Georgia. Fedele alle sue origini, ci offre una cucina infuocata, in stile bistrot, con un menu che cambia a seconda delle stagioni. Il prezzo è di 37 euro per un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert e di 42 euro per un menu completo di antipasto/primo piatto/dessert. Per gli amanti della cucina affumicata, ci sono 50 sfumature di sapore preparate sul famoso barbecue giapponese, il Big Green Egg.
Durante la nostra visita, abbiamo potuto assaggiare l'Oeuf Parfait in stile Petite Fleur, con la sua cremosa salsa di carote bionde, le chips di grano saraceno e le cozze gourmet per un antipasto tra terra e mare. Ci sono piaciuti anche il tataki di manzo Aubrac, con le sue strisce che si sciolgono in bocca, e il chimichurri di bietole, con le sue note acidule.
Infine, per qualcosa di più fresco e leggero, i fagioli Soisson con riccota affumicata, limone Meyers e pesto sono un'ottima introduzione alla gastronomia di Petite Fleur. Se siete enofili, Togni, il socio di Norman responsabile del ristorante, sarà a disposizione per darvi consigli altrettanto appassionati.
Poi è il momento di passare all'azione con i piatti. Ogni piatto è una confortante e raffinata reinterpretazione del concetto di barbecue. Non possiamo resistere al nostro piatto preferito, il petto d'anatra. Servito ovviamente rosé, la qualità del prodotto parla da sé, con il suo sapore ricco esaltato dalle note affumicate che si sposano con i sapori naturali di questa carne. Come bonus, il ristorante lo serve con patatine fritte a tripla cottura dal sapore rustico, un jus di carne e un chutney che aggiunge quel tocco dolce e salato che amiamo.
E chi ha detto che il barbecue è solo per gli amanti della carne? Di certo non Petite Fleur. La cottura sul fuoco aperto può essere utilizzata anche per sublimare piatti vegetariani, come dimostra questa zucca ripiena al barbecue. Al suo interno troverete un chili vegetariano con fagioli neri fondenti, crema di Isigny, coriandolo, tortilla chips e avocado hass, che rendono questo piatto tanto gustoso quanto divertente da gustare. Questo è il tipo di ricetta che riflette lo spirito creativo dello chef e la passione che lo guida in cucina.
Questa cena si conclude come era iniziata, in modo leggero. Condividiamo una crostata di meringa al limone destrutturata che sembra dipinta sul piatto, con un curry speziato di zenzero e cannella che richiama la stagione delle feste e kumquat canditi. Nel complesso, si tratta di una composizione leggermente dolce e regressiva.
È così che il ristorante Petite Fleur è riuscito a conquistare il nostro favore: un luogo accogliente, con una buona atmosfera e un'esperienza di degustazione che fa eco alle nostre emozioni con un tocco malizioso che rompe i cliché del barbecue. Ecco quindi un indirizzo da segnare nel 18° arrondissement di Parigi !
Posizione
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Metropolitana Place de Clichy (linee 2 e 13)
Sito ufficiale
www.instagram.com
