Attenzione agli esteti della gastronomia e agli amanti dei luoghi eccezionali: Parigi ha un nuovo gioiello che brilla nel 16° arrondissement. Benvenuti alla Maison Baccarat, dove l'arte del cristallo incontra l'eccellenza culinaria diAlain Ducasse. Questa leggendaria dimora, famosa per i suoi lampadari scintillanti e le sue feste leggendarie, accoglie dal 2003 gli amanti della bellezza e della buona tavola. Oggi, l'indirizzo svela un nuovo capitolo della sua storia con l'apertura del ristorante Alain Ducasse Baccarat. Preparate le papille gustative (e gli occhi), perché qui è tutta una questione di scintille!
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Menu di Capodanno 2025 al Ducasse Baccarat490€/persona Con abbinamenti gastronomici 740€Fagiolo gigante, poutargue
Gelatina di Bouillabaisse con lingue di ricci di mare e verdure croccanti
Brodo d'anatra delle Landes alla Rossini
Aragosta blu, bianca e rosa
Saint Pierre al vino giallo e funghi
Anatroccolo arrosto, cavolo al ginepro, crostini
Brillat-Savarin con noci
Cioccolato di nostra produzione, olive taggiasche
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Già prima di entrare, il tono è deciso. Harry Nuriev, uno dei designer più ricercati al mondo, ha applicato il suo tocco inimitabile per rendere omaggio alle abilità dei maestri vetrai, illustrandole con incisioni a graffito nel bugnato del "corridoio".
Poco più all'interno, appena superata la boutique Baccarat, l'immersione continua con la cappella della luce progettata dal virtuoso delle vetrate Pierre Tatin, che presto condurrà a un giardino disegnato da Jérémie Attali (pazienza, sarà il 2025).Accanto, lo scalone d'onore, sovrastato dal lampadario Tuzla e dalle sue 157 luci, è impressionante. I 9.000 pendenti di cristallo si riflettono nel Vaso Monumentale del designer Marcel Wanders, mentre le sculture in rovere grezzo di Jean-Guillaume Mathiaut sono esposte qua e là tutt'intorno.
Un sottile equilibrio tra storia e modernità che culmina nella cantina di degustazione, gestita da Bernard Neveu, dove si può ammirare Alchimie, un affresco di Gérard Garouste che illustra gli elementi necessari alla creazione alchemica del cristallo. Insomma, rimarrete a bocca aperta... ancor prima di sedervi a tavola.
Sapevamo che era un maestro dell'alta cucina, ma Alain Ducasse ci ha sorpreso ancora una volta con un esperimento che lui stesso definisce " gastro-ricreativo ". In collaborazione con Christophe Saintagne e Robin Schroeder, lo chef stellato rivisita l'arte dell'intrattenimento con un menu unico, delicato e leggermente fuori dagli schemi, servito in una sala da pranzo completamente rinnovata, con le opere di Jean-Guillaume Mathiaut a fare da sfondo.
Quest'autunno ci dirigiamo verso la Provenza. Per gli antipasti, un piatto di "zucca, caffè e feta" con finezza e carattere, le semplici ma colorate "rape, rucola e miele" o il "Jardin de Provence", un'insalata nizzarda rivisitata che osa tutto (sorbetto, olive, granita di parmigiano e carbone, pinoli). Per quanto riguarda i secondi piatti, i sapori prendono il volo tra terra e mare con un "astice blu, bianco e rosa", impreziosito da un'emulsione di rose e tapioca, o un "arrosto e manzo normanno candito" impreziosito da cébette e nibs di cacao.
Per il dessert, ci lasciamo conquistare dal twisted di fichi con miele e olio d'oliva, che sedurrebbe anche chi è refrattario a questo frutto (io mi dichiaro colpevole!), accompagnato da una frolla alle noci, prima di passare al formaggio. Caffè e cioccolatini della fabbrica Ducasse concludono il pranzo in bellezza.
Il tutto, naturalmente, abbinato a bicchieri Baccarat per un lusso rilassato e gioioso.
Che si tratti di un pranzo d'affari elegante ed efficiente, di una cena romantica o di una pausa cocktail al Midi-Minuit Bar, la Baccarat House può essere trasformata per soddisfare ogni vostro desiderio.
Alla guida del bar, la rinomata mixologist Margot Lecarpentier propone cocktail originali, con o senza alcol, e sempre di carattere. Da mezzogiorno a mezzanotte, si possono gustare anche tè, champagne e pasticcini, in un'atmosfera al tempo stesso chic e accessibile, perfetta per un appuntamento improvvisato o un tête-à-tête estemporaneo.
L'esperienza va ben oltre il tavolo. La Maison Baccarat sta riportando in vita la sua leggendaria sala da ballo con serate culturali mensili che prevedono concerti, conferenze e performance artistiche. Letteratura, musica, teatro, moda... nulla è lasciato al caso per perpetuare lo spirito festoso e avanguardista dei ruggenti anni Venti. Il tutto, naturalmente, sotto gli scintillanti pendenti dei lampadari Baccarat.
Vero e proprio tempio del buon gusto, la Maison Baccarat è un luogo dove si viene per vedere, assaporare e meravigliarsi. Che siate gourmet, amanti dell'arte o semplicemente curiosi, qui troverete l'esperienza che fa per voi: lussuosa, gioiosa, ma mai intimidatoria.
Allora, siete pronti a far tintinnare il vostro bicchiere di Baccarat in questo locale eccezionale?
Date e orari di apertura
Dal 17 settembre 2024
Posizione
Baccarat
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Accesso
M°Boissière
Tariffe
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Sito ufficiale
ducasse-baccarat-paris.com
