Anche quest'anno gli chef Michel e Sebastien Bras e il pasticcere Jean-Julien Freydt presentano una galette des Rois per l'Epifania 2025 presso il ristorante Halle aux Grains della Bourse de Commerce. Come il tronchetto di Natale 2024, questa galette è una delle nostre preferite !
Come la Bûche, questa galette des Rois del 2025 presenta riso e clementine, rendendo omaggio alla storia della Bourse de Commerce, l'antico mercato del grano parigino. E sì, ogni anno questo raffinato indirizzo parigino mette in primo piano un cereale per le sue creazioni di Natale e dell'Epifania. I tre chef continuano a valorizzare il territorio francese, scegliendo il riso della Camargue e le clementine della Corsica.
Il risultato è una rivisitazione molto originale della Galette des Rois, che offre un'esperienza straordinaria ai buongustai che vogliono uscire dai sentieri battuti. Realizzata con una croccante pasta sfoglia rovesciata a base di farina di riso per ridurre il glutine, ricoperta di marmellata di clementine e coronata da quarti di frutta candita, mandorle tostate e riso soffiato caramellato, questa creazione promette di essere piena di sorprese.
Un frangipane con mandorle intere e clementine candite aggiunge un tocco di vivacità e indulgenza e rappresenta una perfetta estensione del periodo festivo. Sopra, uno strato di budino di riso alla vaniglia aggiunge un tocco originale e regressivo. La consistenza è soffice, più masticabile di quella di una galette tradizionale, e il risultato è estremamente soddisfacente al palato. Non dimenticate di osservare il chicco, un chicco di riso in ceramica creato da Angela Ly, laureata in Beaux-Arts.
La galette des Rois sarà disponibile al taglio presso la Halle aux Grains nei primi due fine settimana di gennaio per il pranzo e il tè pomeridiano (17 euro). È disponibile anche da asporto nel formato da 8 persone (55 euro) dal 1° al 12 gennaio 2025. I preordini sono disponibili dal 1° dicembre 2024, ma la prenotazione è obbligatoria.
Posizione
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
La part sur place : €17
8 personnes : €55
Sito ufficiale
www.halleauxgrains.bras.fr
