シャンベランのオーガニックでグルテンフリーのガレット・デ・ロワ：美味しいおやつ

オーガニックで グルテンフリーの パン作りへの革新的なアプローチで有名なシャンベランのベーカリーが、このエピファニー2024のために素晴らしい作品を考案した。美味しいカロー・デ・ロワとヴィーガン女王の王冠がこのグルメなお祝いの中心です。2023年12月27日から販売されるこれらの作品は、風味と食感に富んだグルメ体験を提供します。

カレ・ド・ロワには2つのバージョンがある。1つ目は、自家製のマジパンとほのかなラム酒で作られ、軽いフランジパンを思わせる不朽のクラシック。もうひとつは、ヘーゼルナッツ、レモンの皮、ほのかな甘みを組み合わせた、パティシエのイタリア出身に敬意を表した「カロー・デ・ロワ・ノワゼット」。6人前39ユーロ、一切れ5ユーロ。

Lacouronne des reines（ラ・クロンヌ・デ・レーヌ）は、プロヴァンス地方のブリオッシュからヒントを得たヴィーガンの新作。柔らかい食感が特徴で、砂糖漬けのフルーツとレモンシロップがたっぷり入っている。米粉、マーガリン、砂糖漬けのフルーツが使われている。6人で32ユーロ、1切れ4ユーロ。

今年の特徴は、陶芸家オードリー・ジャコミニによる特別な豆が登場したことだ。ブルーのモチーフで飾られたこの磁器製のビーンズは、一緒になってシャンベランのロゴを形作っている。また、ケーキの中にはゴールドのビーンズが隠されており、伝統に魔法が加えられている。

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シャンベランは、こうした季節限定の作品にとどまらない。2014年のオープン以来、このベーカリーは グルテンフリーに特化した完全なエコシステムとしての地位を確立している。品質と持続可能性にこだわり、イタリアで栽培されたジャポニカ米のサプライチェーンを独自に開発した。マリジャイ（オート・プロヴァンス地方）にある製粉所では、栽培から生産までの全工程を管理している。

パンだけでなく、シャンベランドはペストリー、デリカテッセン、そして朝食やランチのためのケータリングも提供している。オーベルカンフと バティニョールにある店舗は、グルテンフリーのお菓子が好きな人にはたまらない。

つまり、シャンベランは、オーガニックでグルテンフリーのベーカリーの基準を再定義し続けているのだ。そのガレット・デ・ロワと クラウン・デ・レーヌは、単に不耐症の人のための喜びというだけでなく、職人技、品質、そしてすべての人の食生活の選択に対する尊重への深いコミットメントを象徴している。