オテル・ドゥ・クリヨンのクリスマス・ログとマチュー・カルランによるお祝いのお菓子

祝祭の季節がやってきた。パリの街はイルミネーションで輝き、老若男女を魅了する。祝祭シーズンといえばクリスマス、クリスマスといえば美味しい料理！クリスマスの食卓には、愛する人と過ごす甘いひとときを締めくくる見逃せない主役がいる。

もしあなたが、周りの人たちに特別な試食体験をさせてクリスマスを祝いたい人なら、愛する人たちの舌を満足させ、今年のクリスマスをより幻想的で忘れられないものにすることができるような 作品を紹介しよう。コンコルド広場にあるパリの伝説的な宮殿、オテル・ドゥ・クリヨンでは、クリスマスの食卓に並ぶかもしれない、時代に逆行した美味の数々を発見することができる。今年は、宮殿のパティシエ長、マチュー・カルランが、1つだけでなく、3つのユールログと、オテル・ドゥ・クリヨンのバタフライ・パティスリーで見られる、お祝いの季節のエスプリを体現した作品の数々をお披露目します。

蝶：マチュー・カルランがオテル・ドゥ・クリヨンのパティスリーで15€のスナックフォーミュラ
すべての甘党に呼びかける！パリでは、オテル・ド・クリヨンのヘッド・パティシエ、マチュー・カルランが、2023年4月4日から伝説の宮殿の中心でペストリーショップをオープンさせます。シェフの作品をその場で、あるいはテイクアウトして楽しめる、グルメでリーズナブルなスポットがその課題です。Butterfly Pâtisserieへようこそ。 [続きを読む]

マチュー・カルランからのクリスマスからクリスマスへの贈り物は、年齢や世代を超えたレシピであり、私たちが最も大切なもの、つまり愛と分かち合いに集中できるよう手助けしてくれる。このレシピは、私たちが最も大切なもの、つまり愛と分かち合いに集中することを助けてくれる。

今年、マチュー・カルランは、チョコレート、 バニラ、 エキゾチックフルーツの3種類の洗練された原木を提供し、原点回帰を示す。シェフの特徴であるエレガンスはそのままに、見た目は伝統的なお菓子に近づいた。価格も例年より手頃で、8人（あるいは10人）用で80ユーロ（昨年は118ユーロ）。繊細さと軽さの絶妙なバランスが保たれた料理は、年末のお祭りといえばボリュームのある食事がつきものであることを考えると、必要不可欠なアプローチといえるだろう。

ビュッシュ・ド・ノエル・ショコラは、代々受け継がれてきた極上のチョコレート・ムースの独特な味わいを思い起こさせ、それがこのお祝いのお菓子の形になったのだろう。マチュー・カルランは、飽和することなく十分な個性を加える68％のボリビア産ダークチョコレートを選んだ。ジャンドゥーヤとフルール・ド・セルでローストしたヘーゼルナッツのハート、柔らかいチョコレートのビスキュイ、サクサクのサブレが一緒になって、心地よくグルメなタッチを添えている。

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タヒチ産バニラと マダガスカル産バニラをふんだんに使った、甘みたっぷりのバニラ・ログ。スパイスの女王は、愛好家を喜ばせ、様々な表情を見せてくれる。この原木は、子供の頃の風味で私たちを楽しませてくれるが、砂糖は控えめで、純粋なバニラの香りをはっきりと際立たせている。タヒチ産バニラのムースに包まれ、そば粉のクランチ、クリーミーなマダガスカル産バニラトースト、ジェノバパンが現れ、ローストしたひねりを加えることで、この逆行するような甘さのバランスをとっている。

Fruits Exotiquesのログはその華やかさで際立っている。チーズケーキのように仕上げたパッションフルーツのムース、フルーティーなマンゴー・パッションフルーツのコンポート、ローストがアクセントのサクサクのココナッツ・ショートブレッド、甘いスパイスのビスキュイ、この巧みな組み合わせは、首都を襲う冬の季節とは対照的に、旅と逃避行への誘いだ。食事の終わりに、味覚を目覚めさせ、宴を爽やかに締めくくる。

パティスリー バタフライでは、これらの作品をそれぞれ単品で14ユーロで販売している。どの味にしようか迷っている人は、友人や家族と一緒に試食して、銀行でどれにするか決める機会を利用してはいかがだろう。 箱入りの「ブッシュド・ブッセ」3個セットは35ユーロ！

このユールログの他にも、お祝いのスイーツが パティスリーに登場している。お呼ばれの際に持参したり、食卓を華やかにするスイーツやトラベルケーキのアイデアとして、予算に合わせて選べる。 クグロフの形をしたバニラとチョコレートのマーブルケーキは、美しいヘーゼルナッツチョコレートでコーティングされており、Sサイズ（8ユーロ）、Mサイズ（18ユーロ）、XLサイズ（48ユーロ）の3種類がある、floconとbonhommeは20ユーロ、カカオのショートブレッド、64％ブラジル産チョコレートのビスキュイ、グルメなヘーゼルナッツのプラリネで作られたチョコレートの星（18ユーロ）、絶品のソフト・ジンジャークッキー（39ユーロ）。