パリのレストラン「RAN」永久閉店

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発行元 Caroline de Sortiraparis, My de Sortiraparis · 写真: Caroline de Sortiraparis · 掲載日 2019年2月13日午後05時55
RAN」はパリ8区にオープンした日本食レストランの名前だ。この新たなグルメアドレスの背後にあるのは?MomaグループとBlackcodeが手を組み、山下修平シェフの才能を発揮してあなたの舌を楽しませてくれる。

日本料理愛好家の皆様へ!2019年1月中旬、首都の新しい日本食レストラン「RAN」が、以前は「1728」が入っていた8区の伝説的なフランス邸宅にオープンした。

この新しいレストランは、FroufrouManko Ruralなど、パリの多くのアドレスですでに知られている Benjamin Patouの Moma Groupと鬼怒川や The Cod Houseの成功の立役者である ロマン・コスタが設立したBlackcodeによって設計された。

ドアをくぐると、すぐにこのプライベートホテルのシックな雰囲気に浸ることができる。RANはデザイナー、トリスタン・アウアー(レ・バン・パリ、ル・クリヨン、ブラッスリー「アステア」)を起用し、空間を引き立て、緻密で官能的な装飾を施した。

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos

エントランスホールには、マンコ・パリのヘッド・バーテンダー、ゴーティエ・ズッコによる日仏フュージョンの美しい カクテル・バーがある。続いて、広々とした明るい3つの部屋へと続く長い廊下がある。

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos

美食の面では、二人は以前鬼怒川ヴァンドームで指揮を執っていた、評判の高い 山下修平シェフの才能を求めた。RAN」のために、この日本人シェフは、現代日本料理と フランスの伝統を調和させ、賢く融合させたメニューを考案した。

黒トリュフと大根と海苔のソースを添えた牛肉のたたき新スタイルのサーモンのカルパッチョ、大根と人参のピクルスと味噌ソースを添えたカマンベールの天ぷら、急須で供される季節の和風スープ、そして避けては通れない鶏肉と野菜の餃子など、20種類以上の温前菜と前菜がある。

私たちとしては、海老の天ぷらと スパイシーなマヨネーズがほどよいスパイスを効かせた、美味しい海老天サラダに誘惑される。

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos海老天サラダ、海老天、スパイシーマヨネーズ

また、スクリーヌの上に繊細に乗せられた黒タラの一口味噌を発見したのも嬉しい。

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos黒タラの味噌和え

もちろん、これらの前菜はシェアすることもできるし、お好みで一人で食べることもできる!

スズキの切り身を蒸して 出汁と辛子明太子を添えたもの、ホタテのポン酢バター添え、野菜と海老の天ぷらなど

気分転換には、黒胡椒とネギのソースがかかった とろけるようなカルビがおすすめだ。

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosとろけるようなカルビの黒胡椒セベットソース

テーブルの反対側には、ココナッツミルクと 韓国味噌を使ったジューシーな 大海老のスパイシー炒めがある!

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos海老のスパイシー炒め、ココナッツミルクと韓国味噌添え

一番美味しいのは?日本の有名な溶岩石で魚や肉を微妙に焼く炉端技法を使った料理。例えば、わさびキザミを添えた400gの照り焼きカルビや、コチュジャンソースを添えた子羊のグリルなどがある。

最後に、RANには エキゾチックなフルーツの印象的で魅力的な皿を含む、甘いデザートメニューがたくさんある。しかし結局、私たちはアイス・ モチを選んだ。片方はマンゴー風味、もう片方はチョコレート・ココナッツ風味だ。

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosアイスもち

RANではフォションと提携して4種類のペストリーも提供している。トレイに丁寧に盛られ、パリブレストのエクレア、レモン柚子のタルト、チョコレートのスクエアから選ぶことができる。

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosペストリーの盛り合わせ

もうお分かりだろうが、RANは美食家の舌を満足させるために中途半端なことはしない。豊富でバラエティに富んだメニューと、美味しく完璧な盛り付けの料理で、このレストランは間違いなく、一刻も早く発見すべき8区の新しい日本食レストランである。

実用的な情報

所在地

8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8

ルートプランナー

公式サイト
ran-paris.com

予約状況
ran-paris.com

詳細はこちら
ランチ、ディナーともに毎日営業 ランチメニュー 36ユーロ 前菜 :メイン:16ユーロから

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