レピュブリック広場から目と鼻の先に、焼き肉の香りを放つ紺色の小さな屋台が道行く人を手招きしている。店名の「B・ベル」は、前世紀のフランスで最も向こう見ずな俳優、ベルモンドへのオマージュだ。店内には、美しい串が軸を回転させ、光を浴びている。それだけで、入ってみたくなる。
オーナーのステファンは、その伝説的な陽気さで私たちを出迎え、B.Bellのアイデアを説明してくれた。ベル：パリジェンヌにフランスの美しいブローチを提供すること。ここで『ケバブ』という言葉は使わないでください！ベルナール・ド・ラ・ヴィラルディエールの憂慮に満ちたレポートとは大違いだ。
ソースのレシピはほとんど秘密にされているが、 自家製であり、 パンは店内で焼かれ、 チーズはAOC、野菜は市場から仕入れた新鮮なものである。ここでは、製品の品質が最優先されるが、レシピもまた重要である。
クラシックなトラディション・ブロッシュは、ミルクで育てた仔牛と七面鳥の燻製、ハーブヨーグルトソース、サラダデュオ、トマトと赤玉ねぎ添え、パリジェンヌは、同じ肉のデュオ、マスタードと蜂蜜のソース、コンテ・ド・AOC、グリルしたマッシュルーム、サラダデュオ、トマトと赤玉ねぎ添え、 ファソン・ミニョン・ブロッシュは、バーベキューソース、オスタリ、オニオン・コンフィ、サラダデュオ、トマトとガーキン添え。オリジナルと言ったか？
B.ベルは、上質な鶏肉が好きな人のために、とろけるような口当たりと絶妙なスパイスの効いた美味しい鶏肉のマリネをベースにしたレシピも提供している。このレシピでは、ピーマンと唐辛子とトマトのグリル、A La Basquaise（ア・ラ・バスケーズ）と合わせている。
牛肉が好きな人も、牛肉とニンジンのケバブ（そうそう！）、ベジタリアンの人も、マリネした野菜のパックやケバブを使ったケバブで好みのものを見つけられるだろう。もちろん、他のメニューと同じく自家製の カリカリチップスも一緒に！
お分かりのように、B.ベルは フランス風ブロシェットの芸術を再発明している。カウンターの両側で笑顔を絶やさない！
