ラーメン・バー、パノラマ通りのボン・ラーメン - 閉店確実

私たちが愛してやまない日本の 有名な麺、ラーメンは、おいしい温かいアジア料理を求めるパリジャン、観光客、パリジェンヌを魅了し続けている。ラーメン・バーを発見するために、パリ2区のパッサージュ・デ・パノラマ（往時の魅力と活気を残すパリ初の屋根付き通路）へ向かおう。

パッサージュ・デ・パノラマ53番地にある「ラーメン・バー 」は、その名の通り、4人組が目の前で作ってくれるラーメンを楽しめるカウンターだ。ミスターTや ロテル・バショーモン（ ）のレストランをすでに手がけているギョーム・ゲジが、改装直前の2020年にオープンした。

厨房では、一風堂と Kodawariの元シェフ、シャルロット・ペイエンとエグゼクティブ・シェフのジリアンが、目の前でトップスピードで腕を振るう。メニューには宮崎剛シェフのレシピが並び、伝統的なものから斬新なものまで、素晴らしいコンビネーションが楽しめる。

店内に一歩足を踏み入れると、そこは日本のバーのような温かみのある雰囲気。木のパネル、白いタイル張りのカウンター、ネオンライト、落ち着いた照明がシーンを演出する。メニューはシンプルで短く、わかりやすい。

まずは、わさびクリームと紅しょうがを添えた牛肉のタタキと、しいたけとオレンジの皮を添えたトリュフのニタマヨ。上質で味付けもよく、私たちも納得。

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続いてラーメンに移る。私たちは2つのメニューを選んだ。クラシックな豚野郎ラーメンは、3種類の発酵豆乳麺と生卵入り小麦麺、10時間煮込んだ豚肉3切れ、パクチー、セベット、パプリカコーン、もやし入り。

そして、黒ゴマでスパイスを効かせた鶏ガラスープで作ったスッパ・ブラック・タンには、新鮮な卵、牛ひき肉、青梗菜、もやし、ネギ、セベットを煮込んだ小麦麺が添えられている。

器も大きく、麺はとてもみずみずしく、スープは少し塩辛いが絶品だ。要するに、本当に美味しいのだ。この日のデザートは黒ゴマのチーズケーキだった。

要するに、グラン・ブールバードで おいしいラーメンはいかが？