オペラ・ガルニエのすぐ近くにある素晴らしい英国風ブラッスリー、L'Entente。

アヴァンギャルドなL'Ententeは、もう何年もオペラ・ガルニエに定着している。オリバー・ウッドヘッドの指揮の下、この英国料理レストランは、英国の名物料理に敬意を表しています。

英国ブラッスリー「ランタント」は、パリで英国料理が流行するのを待たずに、新しいものを求めるパリジャンやホームシックにかかった英国人を喜ばせた。このレストランは、イギリス料理の最高峰を紹介するだけでなく、パリで最初にオープンした店のひとつでもある。

フランスに20年以上住むロンドン出身のオリバー・ウッドヘッドは、7年前、パリにイギリス料理を持ち込むという挑戦を自らに課した。エレガントなオーナーのイメージ通り、L'Ententeは、落ち着いた魅力と洗練されたシックさがミックスされた、紛れもなく英国風の雰囲気を誇っている。

ここでは、細部に至るまで、すべてがイギリスを醸し出している。カクテルは海峡を越えてやってきた古典的なもの（ピムズ、ブラッディ・メアリー）、シャンパンもジェームズ・ボンドのお気に入り（ボランジェ、他にはない！）。しかし、L'Ententeでは フランスの食材を使った料理が自慢だ。

アリエージュで飼育されたガスコーニュ産黒豚、責任ある漁業による魚、テロワール・ダヴニールの野菜、クチュームのコーヒー...。いくつかの例外を除いては！スティルトン、モンゴメリー・チェダー、レッド・レスターはニールズ・ヤードから、サーモンはスコットランドで飼育されたものだ。

オリバーの美味しいものへの愛情は、厳選されたキュヴェとともにグラスにも表れている。ドメーヌ・ガルディーズのキュヴェ、オン・サン・フィッシュ（グラス8.5ユーロ）は、とても冷やして飲む生き生きとした赤ワインで、オーナーの推薦でぜひ試してほしい。

テラス席で、あるいは青いベンチにゆったりと座って、銀食器（トレイン・ブルーの家具をオークションで落札したときに手に入れたもの）を片手に、伝統的なイギリス料理が、心地よさと気前の良さに満ちて流れていく。うずらの卵バージョンのスコッチエッグ（3個で18ユーロ）から始まり、自家製ピカリリ・ソースにつけて食べる。ウェールズ発祥のこの料理は、トーストの上にとろけたチェダーチーズをのせ、マスタードで味付けしたものだ。

時代を超越したフィッシュ・アンド・チップス（24ユーロ）は、完璧に焼かれた魚が英国ビールをベースにした軽いパン粉で包まれ、3度焼きされたチップスとその秘密が知りたいタルタルソースが添えられている。 農家風チキンとマッシュルームのパイ（32ユーロ）は評判に違わず、外はもちろん中も繊細で、 ビーフ・ウェリントン（46ユーロ）とその素晴らしい赤ワインソースも絶品だ。

デザートには、シンプルなチョコレート・ケーキを想像している人は、ダブル・ベイクド・チョコレート・ケーキ（9ユーロ）を発見するまで待ってほしい。

クリスマスや新年を含む祝祭日も営業し、厨房は23 時に閉まるが、ランタントは土曜日と日曜日のブランチ（9時から16時）も営業しており、卵、ベーコン、ソーセージ、豆、パンケーキ、エッグ・ベネディクト、ブラック・プディングなどのメニューのほか、伝統的なサンデー・ロースト（日曜日は17時から）もある。

噂によると、数ヶ月後、すぐ近くにランタントのランチ・カウンターがオープンするらしい...。私たちの舌をうならせるニュースだ。