イポーとシンガポールの味が楽しめる「Chope Chope 2024 - A Taste of Singapore」の決勝戦がHood Parisで開催された！

11月28日から12月1日まで、ザ・フッド・パリは活気あふれる「Chope Chope 2024 - A Taste of Singapore」メニューシリーズを、マダム・キーによる東南アジアの象徴的な味を讃える祝祭メニューで締めくくります。マダム・キーは、自身の料理のルーツと祖母の秘蔵レシピをもとに、シンガポールとマレーシアの料理の多様性と豊かさを探求しながら、イポーの麺（カイシー・ホル・ファン）を祝います。

アジアに息づく分かち合いの伝統

収穫と団結を祝う感謝祭は、アジアの食の伝統と見事に共鳴する。シンガポールでは、この精神はホーカーの文化に完全に表現されており、家族や友人たちが麺類、カレー、サンバルといったボリュームたっぷりの料理を囲み、楽しく和やかなひとときを共有している。

Chope Chopeと The Hood Parisは、豊かな伝統と一皿一皿の背後にある丁寧な仕事を称える料理にスポットを当て、この和気あいあいとした雰囲気をパリにもたらします。デリケートなスープ、香り高いカレー、自家製ソースなど、それぞれの調理には職人の技が反映され、厳選された地元の食材を使うことに特に注意が払われている。

ザ・スター・ディッシュ：イポー・カイ・シー・ホル・ファンと東南アジアにインスパイアされたメニュー

メニューの中心は、マダム・キーの故郷、マレーシアのイポーを代表する麺料理「イポー・カイシー・ホル・ファン」。濃厚で香り高いスープ、絹のような麺、柔らかい鶏肉（ザ・フード・パリの有名なチキンライスに使われているものと同じ）、そしてスパイシーでやみつきになるサンバルで調理されたこの料理は、イポー料理の真髄を反映している。

シンガポール、マレーシア、インドネシアで愛されているナシレマは、それぞれ独自の解釈でアレンジされている。ビーフレンダンと自家製サンバルを添えたこの料理は、この地域の料理の多様性と豊かさを物語っている。最後に、サンクスギビングの定番料理をピリッと爽やかにアレンジしたコーンケラブは、マレーシアのモダンなテイストを加えている。

ベジタリアンやビーガンの方にもお楽しみいただけるこのメニューでは、東南アジアの多様で奥深い味わいをお楽しみいただけます。料理には厳選されたフランスの自然派ワインを合わせ、アジアの味とフランスのワイン造りの完璧な出会いをお楽しみください。

コミュニティと料理芸術を祝う

2024年9月以来、Chope Chope - A Taste of Singaporeは、 ジェレミー・ングエ・シェフの"シンガポール・アペロ"、パシル・パンジャン・ボーイの"シンガポール・シーフード"、ダミアン・ディシルヴァ・シェフのペラナカン料理、そして最後にマダム・キーのコンフォートフードまで、シンガポールならではの味を紹介してきました。東南アジアとヨーロッパを結ぶ文化キュレーターとして、The Hood Paris/BLK65はアジア料理の多様性を称え、この地域の料理を世界の料理地図に載せることを目指している。