12月、パリのレストラン6軒のメニューに日本の和牛料理が並ぶ

2023年12月4日から24日まで、パリで日本の和牛が表彰される。日本では本物の宝石とされるこの肉は、比類のない品質と風味を 持ち、この 特別な製品を 口にした幸運な人々は、口の中でとろけるような食感を今でも覚えている。

和牛のフランスへの輸入が許可されるようになってまだ数年しか経っていない。和牛をこれほど特別なものにしているのは、他の牛肉とは一線を画す飼育規則だ。一頭一頭、稲わら、小麦、大豆、トウモロコシで20ヶ月近く肥育され、一頭一頭を大切にする飼育員から愛情を注がれる。その結果、牛は落ち着きを取り戻し、肉質はより繊細になる。

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パリでは年に数回、 パリのシェフやレストランとのコラボレーションを通じて、日本の和牛に 敬意を表している。この12月には、パリの 6つのレストランが、日本の和牛を使った料理を提供する。

和牛の祭典は以下のレストランで開催される：

• 和牛のリゾット、コンテ、ホースラディッシュ風寿司、ブリ。
• シェ・ロロ・ビストロ 2023年12月4日～12月10日和牛のフランベ、マグロのバラ肉のラグー、野菜のXoソース、ブラウンバター風味のフラットブレッド添え
• 和牛すき焼きと秋トリュフ、和牛フランクステーキ、クレソン、サルシフィ、シイタケ、シメジ、エリンギ、卵黄添え。
• シェ・マリー茜屋2023年12月18日～24日 伊藤牧場デュ・ボーフ松阪、フィレ肉の握り
• ア・ラ・ターブル・デュ・カビステ・ビオ2023年12月18日から24日まで、 和牛リブロースのフライ、わさび風味のベアルネーズソース、国産野菜添え
• 和 牛サーロインの炭火焼き、古野菜、ジャガイモのミルフィーユ、エルサレム・アーティチョークのピュレ添え。

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