얀 멩귀의 얼굴이 떠오르시나요? 그렇다면"다음 최고의 파티셰는 누구일까요?"에서 그의 훌륭한 작품에 침을 흘린 적이 있을 겁니다. 젊은 파티시에의 재능을 알아본 크리스토프 미칼락은 2013년 그를 자신의 미칼락 마스터클래스 (요리 워크숍)에 영입했습니다. 이 재능 있는 페이스트리 셰프의 수업을 통해 많은 도움을 받았을 것입니다.
라두레에서 근무한 후 얀 멩귀는 그의 동료 얀 쿠브뢰르와 마찬가지로 과감히 자신의 제과점을 열기로 결심했습니다.
2016년 9월 말 마르카데 거리의 중심부에 문을 연 이곳은 혁신적인 콘셉트로 디자인되었습니다. 실제로 얀 망귀는 전통을 자랑하는 프랑스 오뜨 파티세리와 커피숍의 전설적인 유쾌함 사이에서 큰 도약을 이루고 싶었습니다. 고급 페이스트리와 뉴욕 스타일의 커피를 좋아하는 사람들에게는 완벽한 조합입니다.
그는 낭트에서 활동하는 젊은 데코레이터 마거리트 퀴넥(Marguerite Quéinnec)의 도움을 받아 공간을 꾸몄습니다. 생투앙 벼룩시장에서 볼 수 있는 밝은 색상의 콘크리트, 앤티크 거울, 눈에 잘 띄는 실험실, 즉석에서 시식을 할 수 있는 작은 휴식 공간, 배경 음악이 흐르는 집 같은 분위기....
얀 멩귀는 다른 페이스트리 셰프와 바리스타와 함께 현장에서 함께 일한다.
파티세리 프로그램에는 4.50유로의 레몬 유자부터 6유로의 꿀까지 5가지 종류의 다양한 페이스트리를 선택할 수 있는 개별 페이스트리가 포함되어 있습니다. 제철 페이스트리와 4~6명이 나눠 먹을 수 있는 앙트레메트 3종도 준비되어 있습니다.
약간의 독창성: 이곳은 수제 바라토 버터를 출시하고 있습니다. 구내에서 직접 만든 바라토 버터는 다양한 맛으로 제공됩니다. 아래는 모든 게스트의 마음을 사로잡은 바닐라 버전입니다.
훈제 마다가스카르 바닐라와 피칸이 어우러진 바닐라 타르트도 맛보세요. 집에서도 맛볼 수 있는 초콜릿 무스나 시그니처 디저트인 '라 구뜨 도르'를 선택해 보세요. 초콜릿과 메밀을 결합한 나선형 디저트(메밀과 구운 헤이즐넛이 들어간 바삭한 초콜릿 비스킷, 64% 초콜릿 크림, 크리미한 밀키 휘핑크림)입니다.
"르 미엘" 의 유혹에 빠지지 않는다면요. 이 디저트는 프로마쥬 블랑 무스, 허니 콤포트, 바나나, 라임이 어우러져 입맛을 즐겁게 해줍니다.
구내에서 직접 만든 다양한 스프레드, 초콜릿, 뮤즐리스도 있습니다. 
아침부터 밤까지... 누구나 구내에서 초콜릿, 페이스트리, 음료를 즐기거나 테 이크아웃할 수 있습니다. 라 구뜨 도르에서 얀 멩구이는 바삭한 프랄린, 70% 소금 아몬드 또는 46% 소금 헤이즐넛, 둘시 소금 피칸 견과류로 채워진 초콜릿 바를 제공합니다.
페이스트리로는 지안두자가 들어간 바삭한 브리오슈인 플뢰르 드 셀 브리오슈, 케이크(초콜릿, 바나나 브레드 시나몬), 헤이즐넛 및 땅콩 스프레드, 메이플 시럽 뮤즐리스, 라즈베리 뮤즐리스 및 쿠키가 아침 식사 또는 간식으로 준비되어 있습니다.
이 달콤한 디저트와 함께 구내 또는 테이크아웃으로 즐길 수 있는 차나 커피 한 잔이 제격입니다. 바리스타가 이 지역에서 15년 동안 운영해 온 본테의 다양한 유기농 차를 제공합니다. 커피는 단 두 걸음 거리에 있는 카페 로미(CAFÉ LOMI)에서 제공합니다. 필터 또는 에스프레소 두 가지 중에서 선택할 수 있으며 매월 변경됩니다. 또는 신선한 주스나 크리미한 핫 초콜릿을 선택할 수도 있습니다.
이 새로운 미식 라이프스타일을 한 번 둘러보시는 건 어떨까요?
