바스티유의 트렌디한 브라세리, 로지

파리의 훌륭한 브라세리를 좋아하신다면 바스티유 광장에서 가까운 수도 11구에 위치한 로지 브라세리가 여러분을 기다리고 있습니다. 메뉴에는 무엇이 있나요? 매우 합리적인 가격에 맛있고 푸짐한 전통 브라세리 요리를 고급 와인 또는 맛있는 칵테일과 함께 즐길 수 있습니다.

포부르 생 앙투안 53번지에는 아이리시 펍이 있었는데요... 2019년 1월 9일부터 분홍색과 파란색의 로지 브라세리가 그 자리를 대신하고 있습니다.

빅 맘마 그룹(포폴라레, 펠리시타, 맘마 프리미, 리베르티노...)의 멤버였던 줄리엣 세르단과 케빈 카라듀가 만든 로지는 550m² 규모의 예쁜 브라세리로 100% 홈메이드 전통 요리를 선보입니다. 우선,마요네즈 달걀 노른자는 끝까지 크리미하고 부추 비네그레트는 바삭하며 구내에서 직접 만든 파테 앙 크루트는 죽도록 맛있습니다!

요리의 경우 소시지는 버터를 곁들인 좋은 수제 으깬 감자와 함께 제공되며 스테이크 (익힌 또는 타르타르)에는 매우 가늘고 바삭한 수제 칩이 함께 제공됩니다. 로지 메뉴에는 놓칠 수 없는 맛있는 코킬레트 잠봉 트뤼프, 버섯, 밤, 퓨레가 들어간 채식 파르망티에, 퍼프 페이스트리, 비둘기 필레, 푸아그라, 돼지고기, 작은 샐러드가 포함된 피티비에, 오늘의 캐치 메뉴도 있습니다.

단 것을 좋아하는 분들을 위한 발로나 70% 초콜릿 케이크, 푸짐하게 채워진 도넛, 아름다운 생 오노레, 유혹적인 레몬 머랭 타르트 또는 유명한 크렘 브륄레가 준비되어 있습니다.

다소 단순하지만 어린 시절의 맛을 떠올리게 하는 메뉴는 계절에 따라 3~4주마다 바뀝니다. 130명의 직접 생산자와의 협업으로 생산되며 당연히 현지 농산물을 사용하여 품질을 보장합니다. 또 다른 장점은? 매우 저렴한 가격(스타터와 디저트 4유로부터, 메인 코스 12유로부터)입니다.

주방에는 엘로이 스피너 셰프가 있습니다. 뒤카스에서 교육을 받은 그의 목표는 잊혀져가는 요리 유산을 되살려 진정성 있고 매우 관대한 요리를 제공하는 것입니다. 이를 위해 셰프는 메종 베로에서 교육을 받고 최고급 샤퀴테리를 제공하는 샤퀴티에 릴리안 바드와 페이스트리 셰프 요한 데이비드와 함께 팀을 이루었습니다.

브라세리 로지는 인테리어를 위해 존 웰란의 재능을 활용했습니다."클래식한 브라세리의 영혼을 간직하면서도 동시에 대담한" 시대를 초월한 분위기가 느껴지는 곳입니다. 로지에는 흑백 타일 바닥에 연회용 테이블이 일렬로 늘어선 채 전시되어 있습니다.

화장실까지 원하는 대로 파란색과 분홍색으로 꾸며져 있어요. 키치하지만 저희는 마음에 들어요. 1층에 깜짝 놀랄 만한 곳이 있는데, 그곳에는 개인용으로 예약할 수 있고 아직 (새) 할머니 주스가 남아 있는 유명한 아파트와 식당이 있습니다.