야닉 알레노의 우아한 미슐랭 스타 레스토랑, 파빌롱 레도옌의 파빌롱

미슐랭 스타 6개 이상을 획득한 파빌롱 레도옌의 중심부에 위치한 셰프 야닉 알레노는 1* 파빌롱 레스토랑의 카운터에서 미식가들을 맞이합니다. 그 자체로 경험입니다.

파비옹은 별 3개를 받은 알레노 파리와 별 2개를 받은 라브시스와 함께 파비옹 레도엥의 정원 층에 자리하고 있습니다.

아름다운 그늘이 드리워진 테라스와 오픈 키친이 내려다보이는 통유리 대형 다이닝 룸이 있는 야닉 알레노의 미슐랭 스타 레스토랑은 제철 식재료와 프랑스 요리법에 대한 찬사를 주방에 있는 셰프들의 재능을 통해 더욱 돋보이게 합니다.

자리에 앉았다면 접시 위에서 고개를 들어 호텔 크리용의 여러 공간을 디자인한 인테리어 디자이너 차한 미나시안이 완전히 새롭게 디자인한 장식을 살펴보는 것을 잊지 마세요.

9월의 어느 비 오는 날 파빌롱의 문을 열고 들어섰습니다. 쇼를 즐기기 위해 카운터에 앉자 경이로운 퍼레이드가 시작되었습니다. 한마디로 파비옹은 올해 최고의 미 식 여행지 중 하나였습니다.

근대와 리코타를 곁들인 바바주안을 아뮤즈 부쉬로 시작하여 차조기 튀김, 로바쥬 크림, 카비아리 오시에트 캐비어, 훈제 갯장어 알과 양념, 처빌과 팬지 꽃 샐러드를 곁들인 놀라운 시소 잎으로 마무리했습니다. 남은 점심 식사에 대한 꿈을 꾸게 만드는 두 가지 놀라운 입맛.

차가운 수프에 모리소 홍합, 토마토 씨 비네그레트, 식초 꽃과 홍합 아이스크림 브륄레 분(놀랍습니다), 그리고 오이 피클, 처빌, 딜을 곁들인 차가운 뫼르소 푸메에 랑구스틴을 계속 먹습니다. 그 순간부터 야닉 알레노의 천재성과 사랑에 빠지지 않는 것은 어렵지 않습니다.

(매우 많은) 디저트로 넘어가기 전에 양고기의 어깨와 다리를 콘피트하고 안장과 갈비는 마지막 순간에 숯불에 구 운 양고기를 맛봅니다. 이 모든 요리에는 다양한 양념, 마늘 크림, 올리브 퓨레, 고추와 토마토로 만든 바네토 로소 소스가 함께 제공됩니다. 부드럽고, 맛있고... 심장이 뛰어요.

파티시에 오렐리앙 리부아르가 우아함과 품격, 즐거움을 선사하는 디저트 파란돌이가 시작됩니다. 과일 향을 좋아하는 분이라면 마지막 제철 라즈베리와 신선한 우유 아이스크림, 은은한 바닐라 향의 우유 거품, 라즈베리 부두르 튈레를 곁들인 디저트가 심장을 뛰게 할 것입니다. 무설탕 머랭 플레이크, 마스카포네 아이스크림에 검은 과일과 쌉싸름한 로바쥬를 곁들인 아이스크림도 마찬가지입니다.

더 진한 초콜릿 맛을 좋아한다면 신선한 스트라치아텔라 아이스크림을 얹고 헤이즐넛, 메밀, 플뢰르 드 셀을 얹은 퍼프 피자 페이스트리인 나폴리탄 쿠션이나 초콜릿 아이스크림, 크리미한 초콜릿, 카다몬, 생강, 사프란, 구운 브리오슈, 밀크 초콜릿 등 다양한 맛의 타일로 구성된 나폴리탄 쿠션이 만족스러울 것입니다.