마틴 시몰카가 파리 오페라 극장의 비스트로노미 레스토랑 리바쥬를 깨운다.

소피텔 르 스크리브 파리 오페라의 숭고하고 화려하며 아늑한 레스토랑인 리바쥬는 마틴 시몰카와 로베르토 카탈라노라는 두 명의 새로운 셰프를 맞이하여 독특한 미식 및 믹솔로지 경험을 선사합니다. 낮이나 밤에 방문하여 파트너, 친구 또는 동료와 함께 맛있는 식사를 즐겨보세요.

소피텔 르 스크라이브 파리 오페라에서는 호텔 몰리터에서 미각을 일깨운 마틴 시몰카와 로베르토 카탈라노라는 미식 및 믹솔로지 분야의 두 명의 재능 있는 셰프를 맞이합니다. 이 두 거장은 오페라 지구의 이 숭고한 장소에서 우리를 놀라게 하기로 결심했습니다.

이 멋진 레스토랑에 아직 가보지 않으셨다면 1861년에 지어진 소피텔 르 스크리브 파리 오페라가 2년에 걸친 공사를 통해 1층과 201개의 객실, 그리고 새로운 리바쥬 레스토랑의 위층에 새로운 모습을 드러냈다는 사실을 기억해두세요.

주저하지 마시고 리바쥬 레스토랑(물론 누구나 이용할 수 있습니다)으로 가셔서 자연 채광이 들어오는 커다란 유리 지붕의 메인 다이닝 룸과 미녀와 야수 속 장미처럼 종으로 둘러싸인 핑크색 단풍의 놀라운 나무를 만나보세요.

호텔 중심부에 위치한 리바쥬는 문학, 음악, 무용, 영화의 거장들이 모인 센 강변과 오페라 지구에서 가장 사랑받는 만남의 장소입니다. 항상 활기를 불어넣어 온 클럽 정신에 따라 재탄생한 이 바는 자부심을 가지고 조용하고 우아한 분위기에서 하루 중 언제든 투숙객과 현지인을 맞이합니다.

반달 모양의 카운터에 편안하게 앉거나 유리 지붕 아래 안락의자에 몸을 웅크리고 앉아 클래식한 메뉴뿐만 아니라 로베르토 카탈라노가 디자인한 맛있는 단품 메뉴를 즐기며 잠시나마 여유를 만끽할 수 있습니다. 알코올 유무와 상관없이 마스터의 창의적인 칵테일에 매료되어 보세요. 저희를 위해 그는 매콤한 토마토 주스를 베이스로 한 목테일을 만들었습니다. 하루를 마무리하고 저녁에는 친구들과 즐거운 시간을 보낼 수 있는 예쁜 타파스 메뉴(사진: 파파둠 쇠고기 타르타르/머스터드 캐비어)가 여러분을 기다립니다.

이탈리아 풀리아 출신인로베르토 카탈라노는 카프리 섬의 그랜드 호텔 드 퀴시사나에서 바텐더로 경력을 시작했습니다. 런던의 샹그릴라 호텔의 공 바와 시드니의 블루 바에서 성공적인 경험을 쌓은 후 파리로 돌아와 유명한 루테티아 호텔과 프린스 오브 웨일즈에서 일했습니다. 14년간의 경력을 쌓은 로베르토는 이제 르 스크라이브에 합류하여 화려한 믹솔로지 작품을 선보이고 있습니다.

테이블에서는 마틴 시몰카의 현대적이고 창의적인 요리를 맛볼 수 있습니다. 건강하고 균형 잡힌 메뉴는 곡물, 오일, 향신료, 씨앗 등 천연 제품을 기본으로 하여 독창적인 맛을 더합니다. 리바쥬 메뉴는 제철 농산물을 중시하는 현대적이고 창의적인 요리에 대한 마틴 시몰카의 헌신을 완벽하게 보여주는 예시입니다. 또한 셰프는 모든 재료를 최대한 활용하고 낭비를 피하기 위해 책임감 있고 환경을 존중하는 접근 방식을 옹호합니다.

메뉴는 제철 식재료에 따라 달라집니다. 저희는 방문했을 때 현지 농산물의 풍요로움을 강조하는 맛있고 놀라운 요리를 발견했습니다. 특히 란데스 지역의 화이트 아스파라거스를 완벽하게 익혀 훈제 포이 비네그레트, 설탕에 절인 금귤, 부추 마요네즈와 함께 곁들여 세련되고 신선한 스타터로 제공한 요리는 정말 만족스러웠습니다. 또한 방어 이케지메 (물에서 올라오는 방어의 신경계를 빠르게 무력화시키고 피를 빼내는 일본식 기술)는 살이 통통하게 올라 라임, 사탕수수 설탕, 민트로 만든 상큼한 모히토 멜리사 주스와 환상적인 조화를 이뤘습니다.

생선 애호가라면 삼치 그레몰라타와 번트 아보카도로 승화시킨 바이고리 핑크 송어를, 해산물 애호가라면 가리비 바드 소스와 브로콜레티스와 카마르그 라이스를 곁들인 노르망디 가리비 요리를 좋아하실 것입니다. 알맞게 조리하고 적절한 소스로 생기를 불어넣은 이 요리는 정말 마음에 듭니다.