모멘의 이야기는 미슐랭 2, 3스타를 받은 르 뫼리스, 기 사보이, 르 그랑 베푸 등 세계 최고의 레스토랑에서 경력을 쌓은 루이 아멘과 로맹 모로 두 셰프가 10년 전 르 로랑 레스토랑에서 만나 5년 동안 함께 일하며 쌓은 오랜 우정에 대한 이야기입니다.
올가을, 두 사람은 힘을 합쳐 파르크 몽소와엘리제 거리 중간에 두 사람의 성을 따서 ' 모멘'이라는 이름의 첫 번째 합작 레스토랑을 열기로 결정했습니다. 두 셰프의 공통점은 무엇일까요? 훌륭하고 아름다운 식재료에 대한 무한한 사랑입니다.
모멘의 메뉴는 프랑스 미식의 고전이 깃들어 있지만, 루이와 로맹의 변덕에 따라 시간이 지남에 따라 변화하는 신선하고 제철에 나는 악마처럼 유쾌한 비스트로노미 요리를 통해 현대에 전심전력으로 도전하고 있습니다.
그리고 이런 종류의 레스토랑이 부족했던 오스만 거리의 코드를 뒤흔들었다고 해도 과언이 아닙니다. 물론 가격은 현지 분위기와 잘 맞고 고객들은 착각하지 않습니다. 하지만 모멘은 새로운 요리 시즌에 꼭 가봐야 할 곳 중 하나이며 시간이 지남에 따라 계속 주시해야 할 곳이라는 것 외에는 무엇을 말할 수 있을까요?
가보 토마토, 부라 타, 양상추 쿨리스, 절인 고추 및 바질 (€ 12)과 감귤류와 생강을 곁들인 문어 세비체 (€ 15), 스타터의 마에스트리아 를 모두 즐길 수 있습니다; 송아지 고기 콩피, 애호박과 완두콩 프리카세, 애호박 튀김, 오렌지 하리사, 끓인 주스(€26), 아귀, 완두콩, 딜로 만든 오늘의 요리: 접시에 담긴 웅장함과 소 박함.
이전에 본 적이 있는 비스트로노미라고 말할 수도 있지만, 이 지역에서는 다소 예상치 못한 따뜻한 서비스가 뒷받침되어 훌륭하게 실행됩니다. 프랑스 소규모 및 대규모 와이너리에서 엄선한 와인으로 축배를 들기에 좋은 곳입니다.
한편으로는 프랄린 레몬 양배추와 홈메이드 리보트 밀크 아이스크림(12유로), 다른 한편으로는 레드 베리, 버베나, 바삭한 아몬드로 상큼함을 더한 천도복숭아와 살구 (12유로) 등 디저트도 놓칠 수 없는 메뉴입니다. 식사의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 무한한 즐거움을 선사합니다.
