파리에서 기다려온 미국식 비스트로입니다 ! 프랑스계 미국인인 크리스 제라그티와 그레고아르 풀레티가 운영하는 코코리카인은 그랑제르바드에 새롭게 문을 연 곳으로, 파리 중심부에서 미국 요리에 새로운 활기를 불어넣고 있습니다. 그 이유를 알 수 있습니다.
어릴 적부터 친구인 두 사람은 보스턴 출신으로, 빈타운에 대한 언급이 벽에 붙어 있는 것을 보면 알 수 있듯이 두 사람은 샌프란시스코 출신입니다. 두 사람 모두 미국 요리에 대한 열정을 가지고 있으며, 특히 젊은 시절의 토템인 프라이드 치킨을 기리기 위해 선택한 음식이 바로 프라이드 치킨입니다.
이 문을 들어서면 파리를 떠나지 않고도 5500km를 여행하는 셈이 됩니다. 도레나방 스튜디오가 디자인한 세련된 인테리어와 레드삭스 팀을 기념하는 신문 오려 붙이기, 사진, 두 창립자의 가장 개인적인 보물(크리스가 어릴 적 아버지의 아파트 복도에서 가지고 놀던 야구 방망이 등)은 우리가 실제로 미국에 와 있음을 상기시켜 줍니다.
하지만 파리의 일부 대형 식당 체인이 장식에만 치중하고 맛있는 음식을 제공하는 것을 잊은 것과 달리 코코리카인은 이 두 가지를 결합하는 것이 가능하다는 것을 증명합니다. 이곳의 닭고기는 노르망디의 협동조합 농장에서 방목하여 키운 레이블 루즈 닭고기이며, 할랄 인증까지 받아 가능한 많은 사람이 만족할 수 있습니다.
더 중요한 것은 드럼통과 날개는 그 자체로 요리로, 흰자는 빵가루로, 뼈는 육수로, 고기는 미트볼이나 채 썬 고기로 사용하는 등 책임감 있고 낭비를 방지하는 방식으로 통째로 사용한다는 점입니다.
페스틴(1인당 €26)이라는 영리한 패키지를 이용하면 친구들과 함께 필론, 텐더, 날개, 기타 미트볼부터 닭고기 육수까지 이 아름다운 야수를 통째로 먹을 수 있습니다.
나머지 재료도 마찬가지로 생산자로부터 직접 공급받는 제철 채소, 소규모 와인 생산자의 유기농, 천연 및 바이오 다이나믹 와인, 브라세리 뒤 그랑 파리의 수제 맥주, 코다마의 차 등 엄선된 재료를 사용합니다.
매우 친근한 분위기에서 편안한 클래식 미국 요리가 테이블을 가로질러 퍼레이드를 펼칩니다. 미트볼 꼬 치(€6.50)는 육즙이 풍부하고 제라르 소스(콩테, 파프리카, 머스타드, 화이트 와인)를 살짝 뿌려서 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 땅콩 수프 (€5.50)는 땅콩버터가 살짝 들어간 차가운 닭 육수로 프랑스인의 입맛을 자극합니다.
15개월 숙성 체다 치즈와 모짜렐라를 넣어 치즈 풍미를 극대화한 맥앤치즈 (€12.90)는 편안하게 즐길 수 있는 대표 메뉴입니다. 이마에 뽀뽀하는 것만큼이나 위로가 됩니다. 프라이드 치킨 샌드위치 (€12.90)도 마찬가지인데, 구운 빵에 미국식 레시피(빵가루 입힌 치킨, 코울슬로, 피클, 레몬 마요네즈 소스)로 만들어져 손가락에 군침을 흘리게 될 거예요.
버터밀크와 향신료에 재워 천천히 익힌 후라이드 치킨은 겉은 바삭하고 속은 녹아내릴 정도로 촉촉하고 육즙이 풍부해 완벽합니다.
디저트 (바나나 빵 타틴 €6.20, 그랑 마니에를 곁들인 치즈 케이크 €8.20)가 유혹적이긴 했지만, 저희는 사실을 직시해야 했습니다: 음식이 너무 푸짐해서 더 이상 배가 고프지 않았어요. 이제 출발합니다!
또한 코코리카인스는추수감사절, 할로윈 등 연중 내내 이벤트를 개최하기 때문에 친구나 아이들과 함께 방문하면 팀에서 직접 만든 메뉴와 컬러링 페이지를 받을 수 있는 좋은 기회입니다!
