새해가 다가오면서 2025년 초에 오픈 예정인 새로운 레스토랑을 알아볼 때입니다. 파리의 겨울은 몽토르그일에서 가까운 곳에 새로운 그리스 레스토랑 입셀리가 문을 열면서 그 어느 때보다 화창할 것으로 예상됩니다.
물론 레스토랑이지만 바를 겸하고 있으며, 식료품점과 샌드위치를 픽업할 수 있는 델리카트슨이 숨겨져 있습니다. 모든 것이 한곳에 있습니다. 두꺼운 커튼을 뒤로 젖히기만 하면 레스토랑에서 델리카트슨으로 갔다가 다시 돌아올 수 있습니다. 파리의 대다수 그리스 레스토랑이 민속적인 파란색과 흰색으로 장식하는 것과 달리 입셀리는 5미터 높이의 천장과 아르누보 시계가 달린 슬레이트 돔 등 그리스 가스트로바나의 거칠고 준비된 디자인을 선택했으며, 모두 역사 기념물로 등록된 건물에 자리하고 있습니다.
"프랑스의 비스트로노미와 이탈리아의 네오 트라토리아처럼 그리스도 지난 몇 년 동안 아테네에서 매우 역동적인 가스트로바나스 운동을 통해 요리 전통을 현대에 가져왔습니다. 아이디어는? 새로운 세대의 셰프들이 현지 생산자 및 와인 재배자들과 협력하여 클래식 레퍼토리의 영감을 아름다운 제품으로 재탄생시키는 것입니다."
창립 팀은 프레데릭 안톤, 조엘 로부숑, 장 프랑수아 피에쥬의 주방에서 일한 경험이 있는 시메온 캄시조글루와 셰프 프라기코스 단둘라키스, 델핀 피케로 구성되어 있습니다. 이들은 올리브 오일 칩을 곁들인 크레타 스타일의 양고기, 가지를 곁들인 문어 콩피, 7시간 동안 끓인 병아리콩 등 친숙하면서도 현대적인 그리스 요리를 함께 상상했습니다.... 곧 발견하게 될 그리스 테루아를 통한 오디세이.
