빈초탄에서 예쁘고 친밀한 분위기에서 조리된 일본식 야키토리, 호노

호노는 일본식 야키토리를 접시의 중심에 다시 올려놓는 동시에 미식가들을 친근하고 이국적인 분위기에 빠져들게 하는 것을 목표로 합니다.

메뉴와 장식 모두 도쿄와오사카의이자카야에서 영감을 받은 호노는 일본의 하얀 숯불 그릴인 빈초탄에서 조리하는 일본식 케밥인 야키토리를 전문으로 하는 새로운 일본식 비스트로입니다 . 그래서 일본어로'불꽃'을 뜻하는 호노라는 이름이 붙었습니다.

주소 뒤에는 두 명의 봉 비방, 즉 레스토랑 셰프 벤자민 모레엘과 크리스토퍼 프레체즈 (존 웽, 르 쁘띠 부용 파라몬드)가 메뉴에 서명하는 아키라 스기우라 (전 파피, 전 솔라)의 지원을 받고 있습니다. 두 사람은 상상력을 마음껏 발휘하여 일본 야키토리 바의 전형적인 우디하고 친근한 분위기의 차분하고 현대적인 장식을 선택했습니다.

나무는 모든 형태와 본질로 벽과 가구를 장식하고 미식가들은 작은 칸막이에서 라이스 페이퍼 랜턴의 불빛 아래 가장 엄격한 프라이버시를 지키며 모입니다. 일본에서 수입한 전통 고케시 인형과 노렌이 세련된 장식을 완성합니다. 두 번째 방의 선반에는 사케, 레모네이드, 해초, 식초, 향신료 등 식료품이 가득합니다.

호노의 아이디어는 야키토리를 접시 중앙에 다시 배치하고 파리 사람들에게 익숙한 코너 델리의 소고기와 치즈 꼬치 (순전히 서양 음식)와는 다른 면을 보여주기 위한 것이었습니다. 일본에서 야키토리는 일본 요리의 중요한 부분으로, 시장에서 하루 중 언제든 먹을 수 있는 진정한 간식입니다.

메뉴에는 다양한 구이 요리가 준비되어 있습니다:

육류 옵션: 7가지 향신료를 곁들인 바삭한 치킨, 닭고기, 마늘, 스카모르자, 발효 쌀에 재운 후 구운 소고기 안심 스테이크, 소고기와 치즈에 트러플 고다를 곁들인 와규, 유자 코쇼 양념을 곁들인 돼지고기 등심 요리
해산물요리: 새우와 부추로 속을 채운 표고버섯 요리
야채 요리: 탄 부추, 가쓰오부시, 오코노미야키 소스; 일본식 쌀, 데리야끼 소스, 김; 파슬리 버터와 그레몰라타를 곁들인 새송이버섯; 아시아 향신료를 곁들인 붉은 숭어 필레

이와 함께 호노는 참치 타타키, 유자 폰즈 소스, 소고기 타타키, 훈제 스트라치아텔라, 수제 치미추리 소스, 으깬 오이, 시메지를 넣은 붉은 된장국, 빙산 샐러드, 사천 소스, 간 파마산, 후리카케와 호노 밥 등 이자카야 스타일의 작은 접시'코자라'도 선보이고 있습니다.

이 모든 음식과 함께 즐길 수 있는 사케와 스파클링 사케, 내추럴 와인과 전통 와인, 우메슈와 일본 위스키가 모두 프로그램에 포함되어 있습니다!