Viskas prasidėjo XX a. trečiajame dešimtmetyje San Paulo Liberdadės rajone, kai didelė japonų bendruomenė persikėlė į Braziliją, kad kompensuotų darbo jėgos trūkumąkavos pramonėje. Per kelis dešimtmečius Brazilijoje gyvenantys japonai sukūrė mišrią virtuvę, derindami savo kulinarinius metodus ir patiekalus su vietiniais ingredientais ir žolelėmis, ir taip atsirado japonų ir brazilų gatvės maistas .
Honkonge gyvenantys brolis ir sesuo prancūzai Laura ir Alexis Offe nusprendė pabrėžti šią originalią ir įdomią virtuvę ir praėjus dvejiems metams po pirmojo restorano Honkonge atidarymo atidarė restoraną "Uma Nota", įsikūrusį netoli Paryžiaus Sentjė .
Pietų metu "Uma Nota" kviečia jus į kelionę su trumpu, spalvingu meniu, kurį sudaro du užkandžiai, trys pagrindiniai patiekalai, įskaitant vegetarišką patiekalą, ir du desertai, garantuojantys šviežumą ir kassavaitinį atsinaujinimą. Nebrangūs meniu darbo dienomis kainuoja 22 € užkandis / pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas / desertas ir 25 € užkandis / pagrindinis patiekalas / desertas.
Mus viliojo aštuonkojų tartaras, pateikiamas ant traškių tortilijų, kurios puikiai dera tarpusavyje, įtraukiantys sūrio kroketai, burnoje tirpstanti ir tobulai iškepta jautiena picanha ir kepti žiediniai kopūstai su tofu ir fetos kremu. Pietų meniu daugiausia dėmesio skiriama braziliškoms technologijoms ir produktams, tačiau vakare daugiau vietos skiriama japoniškiems skoniams.
Atėjus vakarui restoranas pakeičia veidą ir pristato mažų lėkščių meniu, kuriuo galima dalytis su svečiais: ceviche, jakitori kebabai ir ant grotelių kepta mėsa , kuriais galima mėgautis skambant Pietų Amerikos muzikai, o tam tikrais savaitės vakarais mėgautis brazilų šokėjų rengiamu šou. Beprotiška atmosfera su egzotiškais kokteiliais rankoje garantuota.
Uma Nota" taip pat gali tikėtis, kad spalvingas dekoras, įkvėptas tradicinės Brazilijos aplinkos, nukels paryžiečius į kitą pasaulio kraštą. Neįmanoma nepastebėti vaivorykštės spalvų Selarono laiptų su 2 000 plytelių, kurių viršų puošia gatvės menininkės Elsa Jean de Dieu sukurtas graffiti. Tikrai egzotiškas adresas.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. sausio 2 d.
Vieta
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.uma-nota.com+
