Į Paryžių atkeliauja mažai žinomas itališko gatvės maisto aspektas: pizza al taglio, kitaip tariant, pica po gabalėlį. Norėdami atrasti šias kvadratines picas, idealiai tinkančias valgyti einant gatve, apsilankykite vienu iš trijų Paryžiuje esančių Piero Ceschia ir Gregorio Di Agostini įmonės " Baldoria" adresų 2-ajame ir 9-ajame sostinės rajonuose.
" Baldoria" idėja - paprastumas: Ar tai būtų geri produktai, kai kurie iš jų atvežti tiesiai iš Italijos, pavyzdžiui, ekologiški miltai, iš kurių gaminama picų tešla, nedaug kuo primenanti focaccia, tiršta ir oro, skrudinta ir traški; ar tai, kaip valgyti šias picas - tiesiai pirštais; ar receptai, kurių yra 9, iš jų 5 vegetariški, kuriuos sukūrė picų kepėjas Gregorio Di Agostini, padedamas Léonardo Gombi.
Nesvarbu, ar mėgstate picas, ar ieškote naujų skonio potyrių, "Baldoria" meniu kiekvienas ras ką nors sau: klasikinės "Margherita" (3,80 EUR) ir 4 sūrių (4,20 EUR) picos bei originalesnės picos su daržovėmis, pavyzdžiui, "Orto" pica su moliūgų kremu, troškintais escarole, marinuotais raudonaisiais kopūstais ir taggiasche alyvuogėmis; ir Rapa pica su burokėliais ir rikota - arba tradicinių itališkų patiekalų, pavyzdžiui, Bollito pica su troškinta mėsa ir Pjemonto petražolių padažu.
O kas dar? Sezoninė pica, pagardinta pievagrybių sriuba, troškintais cardoncelli grybais ir triufelių padažu (4,60 EUR), sausumos ir jūros pica su ančiuviais ir brokolių kremu (4,60 EUR), kiaulienos pica su guanciale arba vasaros pica su mortadella ir citrinų vinaigrette (3,80 EUR). O mėgstantiems saldumynus siūloma pica su Gianduja kremo užtepu ir smulkintais Pjemonto lazdyno riešutais (4,60 EUR).
Picos gabalėlio kaina svyruoja nuo 3,80 iki 4,60 EUR. Tiesa, tai nėra pigu, palyginti su klasikine apvalia pica. Tačiau čia siūloma per vienus pietus išbandyti kelis receptus, o šie tenkina. Restoranas rekomenduoja 3 picos gabalėlius vienam asmeniui ir siūlo 2 pietų meniu po 13,80 EUR, į kurį, be gėrimo, įeina 2 picos gabalėliai ir desertas arba 3 picos gabalėliai; ir iš tiesų, iš "Baldoria" išeinate ne alkani ir su gero maisto pojūčiu.
Dar neaišku, ar tai bus pakankamai įtikinama, kad puristai pamirštų tradicinę picą ir rinktųsi šias mažas kvadratines picas!
