"Café César"- tai bistronominis restoranas, kurį atrasite Kliši mieste. 2023 m. rudenį duris atversiantis restoranas siūlo kulinarinę patirtį pačioje miesto širdyje. Ši susitikimų vieta, įsikūrusi Chance Milly gatvėje 30, yra šefo Charleso Boixelio ambicijų ir aistros vaisius.
Charleso Boixelio karjera kalba pati už save: 17 naudingų darbo metų, praleistų kartu su "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotais šefais, tokiais kaip Joëlis Robuchonas, Philipas Chronopoulosas ir Ericas Frechonas. Jo virtuvė atspindi šią trajektoriją, kurioje susipina tradicijos ir naujovės.
Kavinės "César" aplinka ir dekoras - tai originalaus akmens, medžio ir plieno derinys. Erdvė su terasa žada draugiškų akimirkų. Už aptarnavimą atsakingas Baptiste'as Gueganas, siūlantis asmeninį priėmimą.
Nuolat atnaujinamas meniu kviečia atrasti naujoviškus ir tradicinius patiekalus. Per pietus galima rinktis iš įvairių patiekalų, o vakarienės metu kviečiame pasivaišinti tokiais patiekalais kaip ėriuko mentė su prieskoniais ar paguodžiantis paštetas en croûte.
Mūsų atliktas "Café César" meniu testas :
Valgiaraštis, kurį redakcija galėjo išbandyti. Užkandžiams mus viliojo traški grybų tartelė su puikiu kiaušiniu ir mimlette, taip pat keptas aštuonkojis su traškiais ryžiais, pypke ir txistorra. Du itin puikūs užkandžiai, puikiai subalansuoti ir pagardinti.
Po užkandžių, kurie sužadino mūsų apetitą, tęsėme kulinarinę kelionę su pagrindiniais patiekalais, t. y. užkandinėmis šukutėmis, sviestu plaktais su sotine, sviestiniais riešutais ir gnocchi, ir kepta vištiena supreme su supreme padažu, topinambais ir kaštonais. Šukutės buvo tobulai iškeptos, o sviesto riešutai patiekalui suteikė daug skonio. Gnocchi tiesiog tobuli, puikiai pagardinti prieskoniais.
Kalbant apie paukštienos supreme, ji taip pat puikiai iškepta, paukštis tirpo burnoje. Padažas "Supreme" viską puikiai subalansuoja. Atkreipkite dėmesį, kad "Suprêmes de volaille" patiekiamas su Joël Robuchon (šefas dirbo su šventuoju prancūzų virtuvės monstru) receptu, bene geriausiu šalyje (ar bent jau garsiu) tyreliu. Ir, žinoma, mes jį palaikome! Prie patiekalų - taurė Chardonnay, taip pat vyriausiojo someljė pasiūlyta taurė Château Saint-Cosmes (raudonasis, Côte du Rhône).
O kad patiekalas būtų kuo puikiausiai užbaigtas, du desertai: pavlova su egzotiniais vaisiais ir kokosų šerbetu bei profiteroles su plakta grietinėle, vaniliniais ledais ir šokoladiniu padažu. Abiejuose desertuose stebėtinai mažai cukraus (net pavlovoje, kurios sudėtyje yra bezė), ir abu jie itin skanūs. Kokosų šerbetas tiesiog dieviškas, o profiteroles - tobulas, nes šokoladas ne per stiprus, bet turi charakterį, o jo širdyje paslėptas nedidelis prieskonis - pralina. Papildomas gardumo akcentas, kuris tikrai patiks!
Trumpai tariant, šiame nepriekaištingame meniu mums nieko netrūko. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai rezervuoti staliuką.
Atvykite ir pasimėgaukite šia kulinarine patirtimi pačioje Clichy širdyje.
Vieta
Kavinė César
30 Rue Chance Milly
92110 Clichy
Prieiga
Transilien L linijos "Clichy-Levallois" stotis
Kainos
A partager : €7 - €14
Desserts : €8 - €14
Entrées : €12 - €18
Plats : €22 - €28
Oficiali svetainė
www.cafecesar.fr
