Paryžius - tai miestas, judantis 100 mylių per valandą greičiu, tačiau paryžietiškos rutinos sūkuryje yra keletas konfidencialių adresų, paslapčių, kurias žino žinovai, kur galima trumpam pabėgti nuo šurmulio ir vėl grįžti į svaigų sostinės gyvenimą. Viena iš tokių slaptų vietų mūsų laukia netoliKonkordoaikštės, pačioje legendinių rūmų širdyje - " Hôtel de Crillon".
Šioje istorijos kupinoje vietoje, Jardin d'Hiver, Ecrin ir Butterfly Pâtisserie kryžkelėje, rasite šiltą ir išdykusį gurmanišką prekystalį Comestibles. Viduje vietų nedaug, tačiau esant geram orui ši vieta išsiplečia į antrąjį " Hôtel de Crillon" kiemą - ramią ir lapų apsuptą konfidencialią terasą, įrengtą aplink stoglangį, iš kurio atsiveria vaizdas į SPA centrą.
"Comestibles" yra garsaus virtuvės šefo ir "Top Chef" teisėjų kolegijos nario Paulo Pairet sumanymas. Tai jau antrasis jo restoranas viešbutyje, nes jis taip pat vadovauja greta esančiam restoranui "Nonos". " Comestibles" restorane Paulas Pairet'as siūlo dosnią, paguodžiančią gastronomiją, kuri žaidžia su mūsų pomėgiais.
Meniu - tai grįžimas prie šaknų, toli nuo šurmulio ir tendencijų kaprizų. Virtuvė nepavaldi laikui, bet anaiptol ne nuobodi, tarsi senas draugas, kurio niekada nenorėtumėte pamiršti ir kurio susitikimas visada yra šventė, o visa tai vyksta elegantiškoje ir draugiškoje aplinkoje, kur gyvenimas yra saldus.
Nors esame rūmuose, čia kainos pakankamai įvairios, kad atitiktų skirtingus biudžetus. Užkandžių ir salotų kainos dažniausiai svyruoja nuo 12 iki 22 eurų, o pagrindinių patiekalų - apie 30 eurų. Jei kai kurie patiekalai atrodo paprasti, palaukite, kol pamatysite juos perteiktus Paul Pairet stiliumi.
Kaip užkandis mėgstami porai. Ši ant grotelių kepta daržovė atskleidžia burnoje tirpstantį vidurį, kuris išryškina saldžias natas ir primena, kokia gera gali būti gamta. Kartu su ja patiekiamas vinegretas ir nesmulkinti lazdyno riešutai, kurių skrudinti akcentai šiam gaiviam patiekalui suteikia ir charakterio, ir traškumo.
Mes taip pat sveikiname negausią taramą, kurioje gerai subalansuotas dūmų skonis ir saldumas. Žinoma, į meniu įtrauktas irkiaušinių majonezas - juk tai odė kaltiems paryžiečių malonumams, o vakarėlis negalėjo vykti be šios sultinių žvaigždės.
Tam tikromis dienomis taip pat galite rasti puikiai paruoštų aštuonkojų, kurių tirpstanti tekstūra atskleidžia gerai įvaldytą apreiškimą. Tačiau " Comestibles" visų pirma mėsos mėgėjai ras tai, ko ieško, nes čia rasite kruopščiai pagamintų klasikinių patiekalų.
Nesvarbu, ar rinksitės gaivų tartarą, ar burnoje tirpstantį onglet de boeuf, kruopščiai atrinkta mėsa ruošiama su pagarba produktui, o jos skonio sodrumas atsiskleidžia pats savaime. Jei kaip garnyrui negalite atsispirti traškių traškučių skambučiui, ant grotelių keptos daržovės kartu su supančia aplinka primins sodo vakarėlio ir kepsnių su draugais dvasią.
Galiausiai, kalbant apie desertus, tai galimybė (iš naujo) atrasti viešbučio vyriausiojo konditerio Matthieu Carlin patirtį, kurią jis siūlo greta esančioje"Pâtisserie Butterfly". Jei jums sunku išsirinkti (suprantama), komanda galės jums patarti.
Mums tai buvo aviečių verbenos pyragas, kurio estetika dėl savo kubilo formos nukelia į vaikystę, o skonis atskleidžia natūralų vaisių skonį per lengvai pasaldintą kremą su gaiviomis natomis. Tai tinkama degustacijos, kuri žymi grįžimą prie pagrindų, pabaiga.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 3 d.
Vieta
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8