Honō, eilė japoniškų jakitorių, paruoštų binchotane, gražioje, intymioje aplinkoje

Įkvėptas Tokijo irOsakosizakaya, tiek savo meniu, tiek apipavidalinimu " Honō" yra naujas japonų bistro , skirtas jakitori- nepakartojamiems japoniškiems kebabams, kepamiems ant binchotan- japoniško baltosios anglies grilio . Iš čia ir kilo pavadinimas, kuris japonų kalba reiškia"liepsna".

Už šio adreso stovi duetas bonvivanų: restoranai Benjamin Moréel ir Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), kuriems padeda meniu pasirašantis šefas Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola). Pora davė valią savo vaizduotei ir pasirinko blaivų, šiuolaikišką interjerą, kuris yra ir medinis, ir intymus, būdingas japoniškiems yakitori barams.

Sienas ir baldus puošia visų formų ir esencijų mediena, o gurmanai renkasi griežtai privatumo sąlygomis mažose kabinaitėse, šviečiant ryžių popieriaus žibintams. Skoningą interjerą papildo tradicinės kokeshi lėlės ir iš Japonijos atvežtos norenos. Antrajame kambaryje gerai prikrautose lentynose gausu maisto produktų - sakės, limonadų, jūros dumblių, acto ir prieskonių.

" Honō" idėja - sugrąžinti yakitori į lėkštės centrą ir parodyti kitokią pusę nei paryžiečiams pažįstama, t. y. jautienos ir sūrio iešmą iš delikatesų parduotuvės kampe (grynai vakarietiškas kūrinys). Japonijoje yakitori yra svarbi šalies virtuvės dalis, tikras užkandis, kurį galima valgyti bet kuriuo paros metu turguose.

• Taip pat skaitykite
• Japonų restoranai Paryžiuje, geriausi adresai
• Japonų ir korėjiečių restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai, kur galima pavalgyti
• Geriausių malkomis ir liepsnomis kūrenamų restoranų Paryžiuje pasirinkimas

Tarp gausaus ant grotelių keptos mėsos asortimento:

• Mėsos variantai: traški vištiena su 7 prieskoniais; vištiena, česnakai ir scamorza; jautienos šoninės kepsnys, marinuotas fermentuotuose ryžiuose ir keptas ant grotelių; wagyu su trumais pagardinta gouda, kaip įmantrus jautienos ir sūrio derinys; kiaulienos nugarinė su yuzu kosho prieskoniu.
• Jūros patiekalai: krevetėmis ir laiškiniais česnakais įdarytos šitake
• Daržovių patiekalai: deginti porai, katsuobushi, okonomiyaki padažas; japoniški ryžiai, teriyaki padažas, nori; eryngii grybai su petražolių sviestu ir gremolata; raudonųjų baravykų filė su azijietiškais prieskoniais

Be to, "Honō" taip pat pristato mažų lėkščių,"kozara", pasirinkimą izakaya stiliumi: tuno tataki, ponzu padažas su yuzu; jautienos tataki, rūkyta stracciatella, naminis chimichurri padažas; trintas agurkas; raudonoji miso sriuba su shimeji; minutinės keptos aisbergo salotos, Szechuan padažas, tarkuotas parmezanas; arba "Honō" ryžiai su furikake.

Prie viso to siūloma sakės ir putojančios sakės, natūralūs ir tradiciniai vynai, umešu ir japoniškas viskis!