Amaury Bouhours, nouveau chef du restaurant Le Meurice Alain Ducasse

Changement gourmand pour la rentrée 2020 du côté de l'hôtel 5 étoiles Le Meurice, avec un nouveau chef aux commandes des cuisines du restaurant Le Meurice Alain Ducasse, le chef Amaury Bouhours, jusqu'alors second du chef Jocelyn Herland, parti au mois de mars dernier. 

Avec l'arrivée du chef trentenaire derrière les fourneaux, le Meurice réaffirme son envie de privilégier les circuits courts et les producteurs locaux. En effet, Amaury Bouhours a fait la promesse d'utiliser, au minimum, 95% de produits français dans sa cuisine.

Une façon d'offrir le meilleur aux gourmands et aux gourmets qui passent les portes du restaurant doublement étoilé, tout en soutenant les petits producteurs d'Ile-de-France et de France. 

A noter que la nouvelle carte ne se compose plus que de deux menus : le Menu Collection et le Menu Découverte. Tous deux sont composés de plats inédits tels que : les Huîtres Princesse de Kermancy, la Daurade de Noirmoutier à peine cuite, betterave, yaourt fumé, le Homard bleu croustillant, fenouil, coing, ou encore la Poularde de Culoiseau rôtie, carotte, pollen, shiso.

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Par ailleurs, le chef Bouhours devient également le garant du respect de la philosophie culinaire du chef Ducasse, en co-signant avec les équipes des différents points de vente du palace (le restaurant Le Dali, le bar, le room service) les différentes cartes.