Jocelyn Herland, nouveau chef exécutif du restaurant Le Taillevent

Du nouveau dans les cuisines du restaurant Le Taillevent ! Début avril 2020, un nouveau chef exécutif va prendre les rênes des fourneaux et son nom ne vous est surement pas inconnu puisqu'il s'agit de Jocelyn Herland, le chef auvergnat doublement étoilé au restaurant Le Meurice Alain Ducasse où il a officié ces quatre dernières années.

Au Taillevent, le chef Herland va retrouver la même clientèle initiée, exigeante et curieuse qu’au Meurice Alain Ducasse, à qui il va pouvoir dévoiler sa cuisine, aussi savoureuse et créative aux inspirations souvent végétales. 

Il déclare ainsi : "Je ne pouvais pas rêver d'un défi plus exaltant. Le Taillevent est l’une des adresses les plus mythiques de Paris." 

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Jocelyn Herland a travaillé aux côtés du chef Alain Ducasse durant de nombreuses années, depuis le triplement étoilé 59 Poincaré où il débute en 1997 jusqu’au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée; avant de rejoindre en 2007 Alain Ducasse at The Dorchester à Londres en tant que chef exécutif où il obtiendra 3 étoiles. En 2016, il rentre à Paris pour prendre les rênes des cuisines du Meurice Alain Ducasse.

Jocelyn Herland prend ainsi la relève du chef David Bizet, qui a choisi de retrouver l’environnement d’un palace, tandis qu'au Meurice Alain Ducasse, c'est le chef Amaury Bouhours qui succède à Jocelyn Herland. Un passage de flambeau qui s'effectue en douceur puisque le chef Bouhours occupe le poste de chef de cuisine depuis 2016.