Mēs dodamies atklāt Bulle Boulangerie, jauno Boulangerie-Pâtisserie Parīzes 19. rajonā, kas atrodas turpat aiz stūra no Rātsnama un iepretim ieejai Buttes Chaumont parkā. Eleganti iekārtotais veikals ir atvērts no trešdienas līdz svētdienai. Tā ir gardēžu tikšanās vieta, kas noteikti jāpiemeklē.
Tiklīdz jūs pārkāpjat Bulle aux Buttes Chaumont slieksni, jūs uzreiz vilina modernais, maigais un gaišais interjers. Taču tā ir tikai priekšvēsture, lai atklātu gardumus, ko gatavo divi talantīgi profesionāļi: Žils Neiers (Jules Neyers) maiznīcā un Eiženija Brunetiēra (Eugénie Brunetière) konditorejā. Pēc darba dažos no Parīzes slavenākajiem uzņēmumiem šis dinamiskais duets ir nolēmis atvērt savu gardēžu vitrīnu.
Jāsaka, ka pāris ir strādājuši dažos ļoti labos uzņēmumos. Eugénie Brunetière piecus gadus strādāja viesnīcā Shangri-La Paris kopā ar Michael Bartocetti un pēc tam Maxence Barbot. Žils strādāja Royal Monceau un Georges V kopā ar Maksimu Frédéric un Mihaelu Bartocetti, bet pēc tam pievienojās Kristofam Michalakam viņa maiznīcā.
Ideja par šīs maiznīcas un konditorejas izveidi viņiem radās ieslodzījuma laikā, kas bija pārdomu laiks, kurā radās vēlme izveidot savu uzņēmumu, piedāvājot nevainojamas kvalitātes izstrādājumus.
Maizes sortimentā ir ekoloģiski audzēti produkti, galvenokārt no mājās gatavota skābpiena, kā arī no senajiem kviešiem (Korosan un petit épeautre) gatavota maize, ko Žils cer attīstīt tuvākajā nākotnē.
Viennoiseries vienmēr ir pašcepta un gatavota no ACVN sviesta. Mums ļoti patīk dāsnums, ar kādu tiek piedāvāti kruasāni un pains aux chocolat. Mūsu iecienītākais ir smalki karamelizēts ābolu aplis ar mājās gatavotu zeltaino kompotu, kas pēc cepšanas tiek papildināts, lai tas būtu īpaši garšīgs. Mums patīk arī Pain Suisse ar izcilo kārtainās mīklas izstrādājumu, kurā apvienojas kraukšķīgums un mutē kūstoša tekstūra.
Runājot par cepumiem un ceļojuma kūkām, jūs vilinās cepumi ar pralinē aromātu, madeleines ar pašu gatavotu medu, gardie brioši un lieliskās kanneles, kas ceptas vara veidnēs un ir kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas no iekšpuses.
Vēl neizstrādātais sāļo ēdienu klāsts pusdienu laikā piedāvā 4 mājās gatavotas sviestmaizes, ko papildina focaccias.
Kā jūs varat iedomāties, Bulle nav nekāds blēdis, kad runa ir par konditorejas izstrādājumiem. Lai gan sortiments ir īss un nevainojams, tas tomēr ir ļoti garšīgs. Un neaizmirstiet, ka šis klāsts noteikti mainīsies līdz ar gadalaikiem un mainīgajām gaumēm. Mūsu apmeklējuma laikā mēs atklājām ļoti gardēžu Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, kas atstāja mūs bez vārdiem, Nicolas Berger šokolādes eklēru, Parīzes flan, Tropézienne, jo, kā mums teica, tas ir pārāk labs, un sezonālo vīģu pīrāgu, kas gatavots no Frédéric Bau ražotām vīģēm.
Viņu iecienītākais konditorejas izstrādājums? Baba au rhum, ko viņi dievina un ko viņi maina atkarībā no sezonas (mūsu apmeklējuma laikā - aveņu, bet drīzumā to nomainīs eksotiski augļi).
Cenas Bulle atspoguļo vēlmi apvienot kvalitāti un pieejamību: tradicionālā bagete maksā 1,20 eiro, kruasāns - 1,40 eiro, bet šokolādes eklērs - 3,50 eiro. Tropézienne maksā 4,50 €, bet vaniļas flan - 4,20 €. Parīzes-Brest un baba maksā aptuveni 6 €.
Viņu apņēmība un aizrautība izpaužas katrā detaļā. Veikals, kas atvērts no trešdienas līdz sestdienai no plkst. 7.30 līdz 20.00 un svētdien no plkst. 8.00 līdz 19.00, aicina jūs izbaudīt kādu gardu brīdi. Kā par degustāciju?
Datumi un grafiki
No 2023. gada 9. septembris,
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.instagram.com
