2017. gadā pārveidotajā Cristal Room Baccarat telpā ir daudz kārdinājumu. Uzņēmumu, kas atrodas greznā bijušajā privātmājā Parīzes 16. rajonā, tagad vada Ludéric grupa (Mini Palais pie Grand Palais, Ralph's Saint-Germain bulvārī, Café des concerts pie La Villette un Champeaux pie Les Halles).
Lai iedvestu jaunu elpu Cristal Room Baccarat, Ludéric ir piešķīris šai vietai jaunu tēlu, sākot ar jaunu interjeru. Philippe Starck dekors ir zudis, tā vietā stājies Jacques Grange veidojums. Tas ir atklāti modernāks un krāsaināks iekārtojums, kas tagad ir apskatāms ēkas pirmajā stāvā, kā arī izveidots krāšņs bārs. Restorānā joprojām ir saglabājušās lustras un greznie Baccarat darbi - uz griestiem, kamīniem un galdiem.
Runājot par ēdienkarti, restorāns ir atteicies no daudzu zvaigžņu restorāna vadītāja Guy Martin ēdieniem, lai godinātu šefpavāra Mathieu Mécheri virtuvi. Mathieu Mécheri, kurš mācījies pie šefpavāra Stéphane d'Aboville Mini Palais, piedāvā svaigu, radošu, gardēžu virtuvi, ko iedvesmojusi Baccarat kristāla vēsture.
Mēs nevaram slēpt, ka mums paveicās izbaudīt ļoti smalku un sulīgu gastronomisku pieredzi.
Viss sākās ar uzkodu un jo īpaši ar vienu no šefpavāra raksturīgākajiem ēdieniem: pārsteidzošu un gardu noslēpumaino olu, ko sublimēja smalks savvaļas sēņu velūte.
Noslēpumainā ola
Mans palīgs izvēlējās ļoti rudenīgu uzkodu: gardu topinambūru velūte ar kastaņu šķēlītēm.
Degustācija turpinās ar sulīgām, mutē kūstošām jūraszivs šķēlītēm, kas ceptas ar Colonna bekonu, pildītiem končiglijoniem un bazilika pistou. Lielisks ēdiens ar Vidusjūras garšām, kas burtiski savaldzināja manas garšas kārpiņas.
Ceptas jūrasvelns ar Colonna bekonu un pildītiem concciglionis
Šajā ēdienkartē ar sieviešu kārtas klientēm zivis ieņem goda vietu, jo šeit ir pērļu menca ar dārzeņiem čorizo buljonā, uzkodas ķemmīšgliemenes kopā ar endīviju duetu ar citrusaugļiem un akmeņplekste, kas pagatavota meunière ar seleriju muselīnu kokosriekstu pienā.
Gaļēdājus iepriecinās viens no restorāna zvaigžņu ēdieniem: lieliski pagatavots jēra segliņš ar žāvētiem augļiem un harisas bulguru.
Jēra jēra segliņš
Jūs varat nobaudīt arī 300 g teļa gaļas kotletes ar rozavelas gratīnu vai kraukšķīgus saldos cepetiņus ar pusgataviem tetragoniem balzamiko mērcē.
Gardēži, kādi mēs esam, mēs nevarējām pretoties desertu atklāšanai ar, no vienas puses, tādiem kakao atkarīgajiem kā es, pilnībā šokolādes Cristal, kura pamatā ir praline šokolāde vairākos veidos (šķidrā, ledus, kārtainā...), un, no otras puses, suflē ar Lorraine mirabelle plūmju liķieri!
Lorraine Mirabelle plūmju suflē
Ar šo tonusa un ēdienkartes maiņu Cristal Room Baccarat nenoliedzami ir izdarījis pareizo izvēli, koncentrējoties uz virtuvi, kas apmierina prasīgus gardēžus par ievērojami pieejamākām cenām. No šī brīža vairs nav iemesla, kādēļ jums nevajadzētu atvērt durvis šai vietai, kas noteikti priecēs jūsu acis un garšas kārpiņas!
Datumi un grafiki
No 2022. gada 22. februāris,
Izvietot
Kristāla istaba Baccarat
11, Place des Etats-Unis
75116 Paris 16
Cenas
Desserts : €12 - €14
Entrées : €13 - €24
Plats : €23 - €35
Formules : €29 - €35
Oficiāla vietne
www.cristalroom.com
Vairāk informācijas
Pusdienas no plkst. 12.00 līdz 15.00 (izņemot svētdienas un pirmdienas) Vakariņas no plkst. 19.30 līdz 22.00 (izņemot svētdienas un pirmdienas)
