1918 - 2018 ! Ir pagājuši jau 100 gadi, kopš atvērta brasserie Le Vaudeville, kas atrodas 29 rue Vivienne, Parīzes 2. rajonā.
100 gadu vēsture, tikšanās, dalīšanās un ēdienu gatavošana, kas tiek pasniegti ar tikpat lielu mīlestību kā vienmēr.
100 gadu laikā, protams, ir notikušas pārmaiņas, piemēram, nesenā pārņemšana. 2017. gadā Flo grupas Parīzes braserijas (La Coupole, Bofinger un Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit un tādējādi arī Le Vaudeville) pārņēma neizbēgamā Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina ...).
Šī uzņēmuma, kas atrodas iepretim Palais Brongniart pilij, vizītkarte ir jūras velšu šķīvji, ko no labi aprīkota stenda ārā no brasserie uz rue de la Bourse stūra gatavoēcailler. Piedāvājumā ir plašs gliemeņu un jūras velšu klāsts: langustīni, sērijas, krabji, omāri, krabji zirnekļi un plašsausteru (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Brittany, Maison Gillardeau, Maison Cadoret u. c.).
Arī ēdieni ir attīstījušies, taču klasiskie ēdieni joprojām ir aktuāli. Šodien Le Vaudeville jūs mūs atradīsiet Le Vaudeville, kas pasniedz iespaidīgus un gardus jūras velšu šķīvjus vai nobauda kādu no daudzajiem dāsnajiem ēdieniem, ko iedvesmojusi tradicionālā franču virtuve. Un mums bija patīkama pieredze to darīt!
Ērti iekārtojusies šajā iespaidīgajā Art Deco stilā ieturētajā telpā, kas iesakņojusies vēsturē, tikai dažus metrus no ļoti patīkamās jaunās terases, es atklāju Le Vaudeville ēdienkarti. Tāpat kā daudzās vēsturiskajās brasserie, ēdienkartē ir klasiski franču ēdieni, piemēram, kraukšķīga teļa galva ar sinepju mērci, lieli Burgundijas gliemeži, Suprême de volaille, pannā ceptas teļa aknas ar pētersīļiem, Choucroute du Vaudeville, svaigi grilēta menca, vesels omārs, cepts pussālītā sviestā, un Sole Meunière jeb à la plancha. Jā, restorānā Vaudeville brasserie ikviens atradīs kaut ko sev!
Kā uzkoda mani vilina laša rillettes un grauzdiņi, kas papildināti ar gardu citronu krēmu. Tas viss ir pasniegts mūsdienīgi un rotaļīgi - konservu kārbā uz koka dēlīša. Svaigi un lieliski izsmalcināti, šie rillettes ir lielisks veids, kā sākt maltīti.
Laša rillettes
Mans palīgs izvēlējās garšīgus uz pannas ceptus kalmārus ar čorizo skaidiņām un antiboise mērci.
Cepti kalmāri un chorizo
Kas nākamais? Mēs turpinām ar zivīm, jo īpaši sulīgu jūras brētliņas fileju, maigu un lieliski pagatavotu. Tai pievieno krēmīgu gaileņu krēmu un krēmveida sparģeļu risoto. Liels panākums šim vairāk nekā bagātīgajam otrajam ēdienam.
Jūras brētliņas fileja, gaileņu krēms un sparģeļu risoto
Turpretī mēs izvēlamies rozā pīles krūtiņu un tās jus, ko papildina pommes dauphine. Arī tas ir lieliski pagatavots un garšīgs!
Pīles krūtiņa
Visbeidzot, desertu klāstā ir klasiskie deserti, tostarp vaniļas crème brûlée, peldošā sala, profiteroles ar Valrhona karsto šokolādi, crêpes Suzette... Jāatzīmē, ka Vaudeville brasserie ir arī sadarbojusies ar prestižo Maison Angelina, lai piedāvātu divus galvenos desertus: Vanilla Millefeuille un neaizmirstamo Mont-blanc.
Bet mana pēdējā izvēle ir pārsteidzoši garšīgais Valrhona šokolādes suflē uzpūtenis. Pasniegts silts ar vaniļas saldējumu centrā, šis deserts bija vieglāks, nekā biju iedomājusies, un noslēdza manu degustācijas sesiju uz ļoti augstas nots.
Valrhona šokolādes suflē uzpūtenis
Mans sāncensis pievērsās slavenajam Baba au Rhum ar vaniļas putukrējumu un, protams, rumu, ar iespēju pievienot to tik daudz, cik viņai patīk!
Baba au rhum ar putukrējumu
Pie visa tā brasserie piedāvā arī dažus izsmalcinātus vīnus: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Kokteiļu cienītājus kārdinās šefpavāra bārmeņa jaunie atjautīgie kokteiļi. Un no plkst. 18 līdz 20 varat izvēlēties "HappyOysters" piedāvājumu: trīs Belondine n°3 austeres un glāze baltā vīna tikai par 9 eiro!
Mūsu spriedums: patīkams pārsteigums šajā Parīzes gardēžu iestādē, kas iepriecinās jūras velšu un klasisko un tradicionālo franču ēdienu cienītāju garšas kārpiņas, un to visu pasniegs smaidīgs, draudzīgs un izpalīdzīgs personāls.
Bonuss: brīnišķīga atklātā terase ar skatu uz Parīzes Biržu.
Praktiska informācija:
Brasserie Le Vaudeville
29 rue Vivienne, 75002 Paris
Atvērts katru dienu no plkst. 7.30 līdz 1.00.
Cenas: uzkoda + pamatēdiens vai pamatēdiens + deserts 22 € / uzkoda + pamatēdiens + deserts 29 €.
Alkohola lietošana ir bīstama veselībai. Dzeriet ar mēru.
Izvietot
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.vaudevilleparis.com
Vairāk informācijas
Atvērts katru dienu no plkst. 7.30 līdz plkst. 1.00.
