Un tas ir divi Arno Duhemam! Pēc Les Petits Princes Suresnē viņš ir radījis Les Petits Parisiens. Un tieši Parīzes 14. rajonā, slavenās Regalādes vietā, 2020. gada 15. septembrī durvis vēra šis jaunais uzņēmums.
Lai kārdinātu mūsu garšas kārpiņas, Arno Duhems atkal ir uzticējis virtuves atslēgas Remī Dantēzam. Bijušais Les Petits Princes šefpavārs viņš iepriekš 12 gadus strādājis kopā ar Bruno Doucet restorānā La Régalade 14. rajonā, kā arī restorānos Saint-Honoré un Conservatoire. Par interjera dizainu Arno Duhems aicināja Be Dandy, kurš jau ir strādājis Les Petits Princes. Ideja? Piedāvāt saviesīgu telpu, kurā apvienota atturība ar materiālu un krāsu eleganci.
"Es negribu sekot Īva (Camdeborde, red. piezīme) un Bruno pēdās vai iet pretējā virzienā," skaidro Arno Duhems."Mēs gatavojamies pārņemt dzīvesprieka un elegantas mielošanās mantojumu, restorāna, kurā visu laiku labi paēst, kur ēdiens ir dāsns, gluži kā Les Petits Princes." "Mēs vēlamies pārņemt tādarestorāna mantojumu, kurā visu laiku labi paēst, kur ēdiens ir dāsns, gluži kā Les Petits Princes.
Un tā ir taisnība, ka Les Petits Parisiens ēdiens ir (ļoti) labs! Remī Dantēzs (Rémy Danthez) ir izveidojis īsu, bet efektīvu ēdienkarti, lai kārdinātu gardēžu garšas kārpiņas: "bistro stilā bez liekas rosības ". Jūs esat brīdināti: visi ēdieni ir mājās gatavoti no rūpīgi atlasītām izejvielām.
Kas ir ēdienkartē? Pagājušo laiku garšas un gardēžu ēdieni, kas vienmēr ir pagatavoti tieši tā, kā vajag, ar nevainojamu sulu un perfektām garšvielām.
Degustācija sākas ar Rémy Danthez slaveno un garšīgo mājas terīnu. Tam seko mutē kūstošizobenzivs gabaliņi, kasmarinēti satay, maigi novietoti uz kraukšķīgiem rīsiem un papildināti ar neaizmirstamu wasabi sviestu un dažiem dārzeņu marinējumiem. Turpretī mēs iecienāmšķīvi ar neapstrādātām un vārītām sēnēm, zem kurām slēpjas balzamiko konservēts olas dzeltenums, papildināts ar neticamu kafijas emulsiju un grauzdētu sobacha- slaveno griķu tēju. Divas brīnišķīgas uzkodas, kas ir tikpat atšķirīgas, cik gardas!
Mēs turpinām ar teļa gaļas konfītu, sasmalcinātiem tomātiem ar citronu, ķiršu tomātiem un ceptiem kaperiem. Un atkal jūsu garšas kārpiņas degs līdz pilnībai pagatavotā, īpaši dāsnā ēdiena baudīšanai.
Pretī īpaši jāizceļ Roland Rigaud gatavotie un neapstrādātie dārzeņi (bietes, dzeltenās kabači, zaļās pupiņas, grauzdēti sarkanie pipari...), kas papildināti ar gardu baklažānu biezeni ar balto balzamiko. Oriģināls un krāsains, šis lieliski sakārtotais ēdiens dārzeņus izvieto šķīvja centrā, radot īstu sprādzienu uz aukslējām.
Šajā vakarā šefpavārs piedāvāja arī ceptu mencu, saldo sīpolu kompotu, seleriju juliānu, Kalamata olīvas un parmezāna emulsiju.
Visbeidzot, mēs nevarējām aizbraukt, neizbaudot saldos ēdienus, tostarp neaizmirstamo vaniļas rīsu pudiņu ar žāvētiem augļiem un sālītu sviesta karameli, ko varēja uzliet sev. Šefpavārs vēlreiz iepriecināja mūsu garšas kārpiņas ar šo garšīgo un dāsno desertu.
Ja esat kakao cienītājs, jums noteikti patiks šis vieglais 66% šokolādes uzpūtenis no Meksikas ar zemesriekstu sald ējumu un šokolādes drupatām. Visbeidzot, ko lai saka par šīm vīģēm, kas grauzdētas to lapās, kopā ar pārsteidzošu un neticamu fenheļa šantili. Brīnišķīgs, viegls un oriģināls panākums.
Les Petits Parisiens ir ļoti plašs vīna pagrabs ar vairāk nekā simts atsauksmēm, lai papildinātu šos īpaši dāsnos un gardēžu ēdienus. Sarkano vīnu karte ir iespaidīga: Nevilcinieties lūgt someljē padomu, jo viņa spēs jūs lieliski vadīt, kā tas bija ar šo Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune no Domaine Vincent Bachelet... Nevilcinieties lūgt someljē padomu, jo viņa spēs jūs lieliski vadīt, kā tas bija ar šo Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune no Domaine Vincent Bachelet.
Nav ko slēpt: Les Petits Parisiens atklāšana bija tīrs prieks gan mūsu acīm, gan aukslējām. Tāpēc mēs varam tikai ieteikt doties uz turieni pēc iespējas ātrāk!
Alkohola lietošana ir bīstama jūsu veselībai. Dzeriet ar mēru.
Datumi un grafiki
No 2020. gada 15. septembris,
Izvietot
Mazie Parīzes iedzīvotāji
49 Avenue Jean Moulin
75014 Paris 14
Cenas
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée/plat ou plat/dessert : €25
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée, plat et dessert : €29
Menu carte soir : entrée, plat, dessert : €39
Atruna
01 45 43 72 97