Limbar, Maxime Frédéric tējas istaba Cheval Blanc Paris, slēgta uz visiem laikiem

Atklājiet Limbar - jauno dienas tējas istabu Cheval Blanc Paris, kas vakarā pārvēršas par bāru. No brokastīm līdz pēcpusdienas tējai jūs varat nobaudīt viennoizeriju, saldo un sāļo maizes ēdienkarti un burvīgas uzkodas, ko radījis talantīgais šefpavārs Maksims Frederiks. Vasarā restorāns ir slēgts, bet vasaras periodā dodieties uz jumta restorāna Jardin d'été.

Le Limbar ir pavisam jauna tējas istaba viesnīcas Cheval Blanc Paris pirmajā stāvā, kas durvis apmeklētājiem vērs 2021. gada 7. septembrī. Šajā jaunajā mājīgajā dzīvojamā telpā, kas ir atvērta no brokastīm līdz pēcpusdienas tējai (vakarā Limbar pārvēršas par bāru ), šefpavārs Maksims Frederiks (Maxime Frédéric) ir sagatavojis saldo un sāļo konditorejas ēdienkarti. Un, protams, mums tas ļoti patīk!

Jā, par saldo un sāļo ēdienkarti ir atbildīgs Maxime Frédéric (bijušais Georges V Paris restorāna galvenais konditors). Viņš ir liels konditorejas izstrādājumu cienītājs un vislabāk ir pazīstams ar saviem pain au chocolat un briošiem, par kuriem runāja visa Parīze. Limbar ēdienkartē viņš apvieno savas zināšanas ar dārzeņiem, virtuves dārza garšām un graudaugiem.

Maize un viņš ir mīlestības stāsts. Tā iezīmē viņa mācekļa gaitu sākumu un atgādina viņam bērnības atmiņas."Limbārā es vēlos maizei ierādīt īpašu vietu. Vietu sirdī. Virtuve, ko jūs nobaudīsiet, ir maizes cepšanas stilā. Maize, senču un ikdienas, sagriezta, samīcīta un izcepta, piešķir struktūru jūsu ēdieniem. Un ļauj atklāt visas tās garšas. Apmainīsim lomas un nodosim virtuvi maizes kalpošanai," viņš paziņo.

Maizes cepēja Pjēra Emanuela Vargasa (Pierre Emmanuel Vargas) pavadībā Maksims Frederiks (Maxime Frédéric) devās ceļā pie amatniekiem, lai atrastu visneparastākos graudaugus, kas ir kaislības un zinātības auglis. No ģimenes kviešiem no Minoterie de Suire, Luāras Atlantijas reģionā, līdz griķiem no Moulin de Bertrand, Ile-et-Villaine, rudziem no Moulin de Perthus, Puy-de-Dôme, un kukurūzai no Moulin Taron, Jura, - bioloģisko graudaugu izlase ir dārgumu krātuve.

Turklāt no rīta maizi var saņemt arī Limbar veikalā! Iznēsājamajā vai brokastu ēdienkartē, protams, atradīsiet raksturīgo skābpiena bageti, ilgi raudzēto griķu kronīti ar lauku sidru, Tourte de Seigle (rudzu pīrāgu), Platine de Maïs (kukurūzas ēdienu ) ar maigiem aromātiem un slaveno mīksto, mutē kūstošo gâche ar piena skābpienu.

A la carte virtuves dārza pusē jūs vilinās graudaugi un vasaras dārzeņi ar bulguru un burkāniem, kuru pikantā sula jūs maigi pamodinās. Tumšzaļie kabaču ziedi ar petit épeautre un kabaču velouté ir dievišķīgi, bet Salade de nos jardins ar kraukšķīgiem dārzeņiem, svaigām mandelēm un ķiršu vinegretti ir labi sabalansēta kombinācija.

Pēc tam mēs pārejam pie maizes cepšanas ar Vol au vent, vistas ēdienu ar neatkārtojamu kārtainās mīklas kārtojumu. Pēc tam ir suflē pīrāgs ar "Maize grand roux", kurā apvienots beaufort, sukādes olas dzeltenums, ozola lapas un grauzdēta kukurūza. Tas ir gan viegls, gan kraukšķīgs, un tas priecē. Tiem, kam ir pikanta garša, būs kārdinājums baudīt smalko tomātu pīrāgu. Nepalaidiet garām arī lielisko Croissant Pont-Neuf ar Parīzes šķiņķi, Comté sieru un salātu sirdi.