Ieiet pieczvaigžņu viesnīcas La Réserve Hôtel & Spa majestātiskajās durvīs, kas atrodas pret Elizejas lauku dārziem, ir piedzīvojums pats par sevi. Pēc greznajām zeltītajām zālēm seko intīmākas atpūtas telpas ar plīša dīvāniem un interjeru, kas rotāts ar veciem koka apšuvumiem un līstēm, kuras no jauna atklātas viesnīcas renovācijas laikā, kas ir īsts aicinājums ceļot .
Lieliska vieta, kur sākt gastronomisko ekspedīciju , ir Le Gabriel- viens no diviem La Réserve restorāniem līdzās La Pagode de Cos, kas 2016. gadā, kad tika atvērts, ieguva trīs Michelin zvaigznes .
Kopš restorāna "Gabriel" atvēršanas pēc veselības problēmu perioda šefpavārs Žeroms Banktels (Jérôme Banctel) ir izvēlējies tēmu " Ceļošana", jo viņš gardēžus ved ceļojumā no dzimtās Bretaņas uz Āzijas tālākajiem nostūriem, konkrētāk, uz Japānu, savu sirds un iedvesmas zemi .
Pirms degustācijas viesiem izdalītajā ceļojumu dienasgrāmatā apkopotie dažādie šī garā un notikumiem bagātā garšas ceļojuma posmi, tiklīdz tos izlasāt, atsauc atmiņā tūkstošiem vietu un tikpat daudz garšu, ko šefpavārs prasmīgi savācis no dažādiem kontinentiem abās iedomātas un ļoti personiskas pasaules kartes pusēs.
Tāpēc ļaujieties, lai jūs vienkārši paņem pie rokas un pavada pa ēdieniem, kas, noņemot stikla fasādi, atklāj burvīgus aromātus un lieliski pagatavotus ēdienus . Sākot no suši ar sarkano tunci, kas marinēts sataja mērcē un kā prelūdija noķerts ar vienu kodienu, līdz ratiņiem, kas maģiski atveras uz garšīgu mignardīšu virtenes, ekskursija kapteiņa Banctel kompānijā ir iekarojusi mūsu gardēžu aukslējas un ceļotāju sirdis.
Neaizmirstams sajūtu ceļojums ar aizraujošiem atklājumiem un pieturvietām.
* * *
Griķu krekeri un kūpinātas sardīnes / Kartupeļi, nori jūras aļģes un Kristal Kaviari kaviārsLēcu čipsi, sukādes olas dzeltenums un marinēti šalotes / Biešu un liesmā kūpināta laša tartlete
Tvaicēti blini ar kaperiem, kornišoniem, sīpoliem, paipalu olu Kristal kaviāra quenelle un pikšas blancmange
Miso konfitēts lasis, saldie kartupeļi, vārīti saldo kartupeļu sulā un greipfrūtu sulas redukcijā Prosa sēklas un Meksikas čilli pipari
Šefpavāra Žeroma Bancela (Jérôme Banctel) firmas ēdiens Grauzdēti artišoki, sakuras želeja, barigoule mērce
Jūras ūdenī sautēts Bretaņas zilais omārs, pagatavots ar Binchotan ķirbju sēklu pralinē un sviesta riekstu bumbiņām, kas aromatizētas ar japāņu garšvielām rayu.
Ķemmīšgliemenes, melnās trifeles, kāposti, Briseles kāposti Ķemmīšgliemežu bārdas sula un verjuice
Cūkgaļas terīne, kartupeļi, nori jūras aļģesKvēnele no Isinjo krējuma un gliemenēm - austeres, gaileņi, sēnes un perivinkles -
Colonnata zuši un bekons, kraukšķīgi puravi ar mārrutkiemLiellopu gaļas konsomme un sarkanvīns
Challans pīle, Apicius garšvielas, ābolu želejaPīļu sula, raudzētu Medjool datumu garšviela
Calisson revisitedLaima, karamelizētas mandeles, miso-vaniļas saldējums, bergamotes bezē
Greipfrūtu desertsGreipfrūtu bezē, samfīra un austeru lapas
Šokolādes desertiAr baltvīnu pagatavota mīkstuma masa, ar sarkano balzamiko etiķi pagatavotas pupiņas, profiteroles ar šokolādes mērci Šokolādes mērce ar sarkano balzamiko etiķi.
* * *
Restorānā Gabriel kulinārijas emocijas var izbaudīt, izvēloties trīs ēdienkartes: "Escales" (3 ēdienu pusdienas, 75 €), "Virée" (5 ēdienu pusdienas un vakariņas, 145 €) un "Périples" (8 ēdienu pusdienas un vakariņas, 195 €). Atbilstoši sezonai pašlaik tiek piedāvāta arī "Medību" ēdienkarte (280 €), kurā tiek piedāvāti labākie dzīvnieki.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 10. februāris,
Izvietot
La Réserve Paris - Viesnīca un spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
Pieeja
Franklins D. Rūzvelts (1. - 9. rinda)
Oficiāla vietne
www.lareserve-paris.com