Restorāns Le 39V, kas atrodas Hosmaņa ēkas sestajā stāvā Zilajā trijstūrī, šoruden atklāj jaunu izskatu. Šo miera oāzi ar gaisīgu, jūras stila interjeru ir pilnībā pārveidojis un no jauna iekārtojis Rafaels Navo (Raphaël Navot).
Dizainerim ir izdevies maksimāli izmantot restorāna skaistos izliektos apjomus, un tā stiklotais jumts, kas lielā mērā ir stiklots, nodrošina daudz dabiskās gaismas un saules gaismas. Pievilcīgā terase, kurā ir aptuveni desmit sēdvietas, šķiet, ir iekārtota iekšpagalma augšdaļā, līdzīgi kā simtgadīgs olīvkoks, kas levitē gaisā, aicinot atpūsties jau no pirmajām pavasara dienām.
Virtuvē orķestri vada šefpavārs Frederiks Vardons (Frédéric Vardon), kura virtuvē ir cieņa ne tikai pret dabu, bet arī pret ražotājiem, audzētājiem, dārzniekiem un vīnkopjiem - tie visi ir minēti ēdienkartē. Šo ļoti personīgo redzējumu var iepazīt pusdienu laikā, piedāvājot ēdienkarti par 49,5 eiro, kā arī divas degustāciju ēdienkartes- 4 ēdienu (95 eiro) un 6 ēdienu (145 eiro).
à la carte ēdienkartē ir labākie franču ēdieni, kurus šefpavārs Vardons un viņa komanda ir smalki izcēluši, piemēram, ķemmītes no Sēnas līča (36 €), kas sagrieztas tik smalki, ka kūst mutē, vai langustīni no mūsu piekrastes (42 €), pasniegti ar remoulade; divas uzkodas, kas mūs pilnīgi pārsteidza.
Nākamais ir viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem, kuram mums ir grūti pretoties, kad redzam to restorāna ēdienkartē: saldās cūkgaļas (64 €), kas šeit pasniegtas vidēji izceptas, kopā ar pārsteidzošu Arkašonas garšvielu, kas, kā jau droši vien nojaušat, pagatavota no austerēm, un polentu, kas ir tikpat krēmīga, cik mierinoša. Atbilstoši sezonai mēs esam iecienījuši arī pīli un tās burkānu biezeni, sezonālos dārzeņus un reducēto gaļas sulu.
Lai nobeigtu uz saldas nots, ielūkojieties desertu ēdienkartē, kas pagatavoti, izmantojot pēc iespējas mazāk pievienotā cukura. Izbaudiet ceptu bumbieri (24 €) ar melno rīsu pralinē un dienas desertu ar citronu, kas pasniegts retro stila deserta kausiņā.
Lai baudītu eksotisku kokteili vai glāzi biodinamiskā vīna, ērti iekārtojoties pie bāra; lai vakaru pavadītu jaukā laikā uz terases ar skatu uz Eifeļa torni vai vienkārši atklātu šefpavāra Frédéric Vardon pārskatīto un koriģēto franču gastronomijas vīziju, 39V ir kļuvis par etalonu 8. rajona restorānā.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Pieeja
M° Georges V
Oficiāla vietne
www.le39v.com
