Pašā Sentjē sirdī atrodas jauns ķīniešu restorāns, kura iekārtojums ir kā no Wong Kar-wai filmas. Red Katz, kā to dēvē - atsauce uz manga grāmatu " Kaķa acis", tiem, kas to zina, - izrādās viena no jaunās kulinārijas sezonas spilgtākajām adresēm.
Aiz šī ķīniešu galda ar ievērojamo vermilona krāsas fasādi sēž trīs franču-ķīniešu draugi, kuri kopš bērnības ir baroti ar ķīniešu virtuvi - viņu vecāki bija restorāni. Klēra Huanga (Claire Huang), Helēna Dinga (Hélène Ding) un Helēna Huanga (Hélène Huang) vēlējās izveidot savu vietu, kur viņas varētu godināt savas bērnības tradicionālo virtuvi... vienlaikus neapšaubot rietumu modernitāti.
Trīs stāvos izvietotajā retro stilā iekārtotajā restorānā Red Katz ir visasglamūrīgas adreses pazīmes. Luisa Morgana studijas veidotajā interjerā apvienoti audumi, gobelēni, smalka koka, marmora un spoguļu audumi, kas pārpilni greznības un 30. gadu elegances. Gleznotājas Solanžas projektētais masīvkoka centrālais bārs, ziedu banketes, ūdenszaļi galdi no oniksa marmora, neaizmirstot par brīnišķīgo mozaīku, kas klāj pirmo stāvu, un šo ar rokām darināto lampu abažūru kopumu, kas, šķiet, lido zem augstā stikla jumta, atgādinot senās ķīniešu mājas... Viss izstaro labu gaumi.
Tas pats attiecas arī uz pagrabstāvu, kas ir pilns pārsteigumu: trīs diskrēti burvīgas istabas, kuras var padarīt par privātām. Table d'hôtes, kas paslēpts aiz smaga aizkara, otra telpa, kas pilnībā apšūta ar spoguļiem, un trešā, vēl slēptāka, kuru var atklāt, atgrūžot spoguļus, un kurā pie smagā centrālā sarkanā marmora galda var izvietot ne mazāk kā 14 viesus.
Kad esat apbrīnojis vidi, varat iedziļināties ēdienkartē. Tajā ir gan tradicionālie ēdieni no dažādiem Ķīnas reģioniem, gan modernizēti ēdieni, kas pielāgoti Rietumu gaumei. Par to visu rūpējas trīs virtuves pavāri: viens gatavo dim sum, otrs - wok un trešais - rotisserie.
Viņi visi ir izcili savā misijā. Īpaši garšīgi ir dim sum ēdieni, un duo kaste (38 eiro par 12 gabaliņiem) vai dārgumu kaste (68 eiro par 24 gabaliņiem) ir ideāls variants, lai nogaršotu visus šos ar rokām darinātos brīnumus: Šim nolūkam var nobaudīt Kantonas virtuves klasiku - Hakao garneles (14 eiro par 4 gabaliem) vai veģetāros (12 eiro par 4 gabaliem) un Siu Mai (14 eiro par 4 gabaliem) ar cūkgaļas un garneļu pildījumu, kā arī Xiaolongbao ar cūkgaļu (18 eiro par 6 gabaliem) vai vistas gaļu (18 eiro par 6 gabaliem), kas pildīta ar sulīgu buljonu.
Citi tradicionālie ēdieni, kurus vajadzētu iecienīt, ir Lazi vistas gaļa (27 €), apcepta un pēc tam sautēta ar Sičuaņas garšvielām un čilli ; melnās tīģergarneles (28 €), kas pasniegtas uz ķiploku rīvmaizes gultas; Chao Mian sautētas nūdeles (14 €), veģetāras; un visbeidzot: baklažāni Yuxiang mērcē (22 €), kas absolūti satriecoši kūst.
Vienīgais, ko nācās nožēlot, bija tas, ka nevarējām nobaudīt Pekinas tipa Pekinas pīli, kas šeit ir pieejama puspīlēs (58 eiro) vai veselā veidā (120 eiro), sagatavota un pasniegta saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem. Tā ir rūpīgi lakota, apcepta sarkanā etiķa, maltozes cukura un garšvielu maisījumā, pildīta ar zaļajiem sīpoliem, āboliem, ķiplokiem, zvaigžņveida anīsu, Cassia kanēliju un lauru lapām, un pirms cepšanas, lai āda kļūtu kraukšķīga un gaļa mīksta, to gatavo ne mazāk kā divas dienas.
Ēdiens tiek piedāvāts divos ēdienos - pirmais ēdiens ir tikai ar kraukšķīgu ādu, kas ietīta pīrādziņā, bet otrais - ar sautētiem rīsiem, tāpēc, lai būtu droši, ka to varēsiet nobaudīt, jums būs nepieciešams rezervēt iepriekš. Šis ir viens no Red Katz obligāti izmēģināmajiem ēdieniem, ko mēs labprāt nobaudīsim vēlreiz.
Pusdienām restorāns piedāvā 28 eiro vērtu uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dezertus ēdienkarti. Kāpēc doties bez?
Izvietot
Red Katz
14 Rue de Cléry
75002 Paris 2
Cenas
Dim sum à partir de : €12
Desserts, à partir de : €13
Cocktails, à partir de : €14
Entrées, à partir de : €15
Plats, à partir de : €18
Demi Canard Pékinois : €58
Canard Pékinois entier, en deux services : €120
Oficiāla vietne
www.instagram.com
