Ar 220 000 sekotāju Instagram un 140 000 sekotāju Youtube, un ir liela iespēja, ka jūs jau esat redzējuši viņa seju un viņa neapturamo nažu ekipējumu kādā no ēdiena gatavošanas video. Šefpavārs Eloī Spinnlers, labsirdīgā un draudzīgā sociālo tīklu zvaigzne , beidzot atver savu otro restorānu Parīzē, par kura atvēršanu tika ziņots jau vairākus mēnešus.
* * *
Jaungada vakara 2025 ēdienkarte Colère, bistro stilā 110€/personai, dzērieni nav iekļauti cenāRadicchio, balzamiko, foreles olas, griķi
Colère rīsi
Ķemmīšgliemenes, fenhelis, apelsīns, zaļais čilli
Lauku kapains kokvilnā, kastaņi un sēnes, trifeļu sula
Šokolāde, alus karamele, Espelette drupatas, kaperu tilla
* * *
Jaungada vakara 2025 ēdienkarte restorānā Colère, teātra puse 250 €/personai ar ēdienu un vīna pārīšiem.Makrele à la flamme, kūpināts krējums, topinambūrs, samfīra
Radikio, balzamiko, foreles olas, griķi
Rice Colère
Ķemmīšgliemenes, fenhelis, apelsīns, zaļie čilli
Jūras asaris sāls garozā, mandele, čilli matelote
Lauku kapains kokvilnā, kastaņi un sēnes, trifeļu sula
Brie ar trifelēm
Šokolāde, alus karamele, Espelette drupatas, kaperu tēja
* * *
Lai to paveiktu, šefpavārs turpina pētīt septiņus nāves grēkus. Pēc Orgueil 11. apriņķī viņš tagad pievēršas Angerai, atverot savu otro restorānu gardēžu ielā Rue Richer. Taču brīdinām, ka šeit nav dusmu, tikai veselīgas dusmas, ko virza dedzīga vēlme veicināt labākus ēšanas un ēšanas paradumus.
Tāpat kā Orgueil, arī Eloi Spinnler piedāvā altruistisku, bezatkritumu virtuvi, kas ir franču stilā, franču stilā un krāšņā interjerā, ko veidojis arhitektu birojs Friedmann & Versace, kas dod priekšroku lietotiem produktiem. Restorāna centrālais elements ir Gesso meistaru ar rokām izgrebts kamīns pūķa formā un banketes, kas rotātas ar mitoloģisko būtņu tēmas audumu ar fēniksa motīviem. Oranžas un zelta toņos ieturētais dekors ir ieturēts ar vislabāko iespējamo gaumi.
Apzinoties mūsdienu vides problēmas un pārdzīvojot par pārtikas atkritumiem, ko viņš pieredzēja lieliskajās ēkās, kuras apmeklēja prakses laikā, šefpavārs ir nolēmis īstenot " nulles atkritumu" politiku. Pārliecināts, ka nekas nav jāiznīcina un visu var pārveidot, viņš izmanto katru augļu un dārzeņu daļu - miziņu, mīkstumu, sēklas -, izmanto subproduktus, nevis cēlas daļas, no liemeņiem gatavo mērces un samazina oglekļa dioksīda emisijas, sadarbojoties ar vietējiem ražotājiem, kuri viņam piegādā tikai sezonālos produktus - augļus, dārzeņus, kā arī zivis.
Līdzīgi kāOrgueil, kur blakus virtuvei ir atklāta slēpta telpa, kurā var baudīt ēdienkarti, kas atšķiras no restorāna ēdienkartes, arī Colère ir sadalīts divās atsevišķās daļās. No vienas puses, ir bistro daļa, kurā vakaros un brīvdienās pusdienu laikā var baudīt kopīgus ēdienus, bet nedēļas laikā pusdienās - pusdienu ēdienkartes par pieņemamām cenām (18, 23, 28 eiro).
Katru vakaru plkst. 20.00 aiz smaga aizkara ir iekārtots teātris ar 15 sēdvietām, kur jūs gaida aizraujoša pieredze atvērtās virtuves priekšā, piedāvājot 7 ēdienu ēdienkarti (78 eiro, 122 eiro ar ēdienu un vīna pārīšiem) un 4 ēdienu ēdienkarti (50 eiro, 80 eiro ar ēdienu un vīna pārīšiem) pusdienu laikā no ceturtdienas līdz svētdienai.
Colère ēdienkartē tiek piedāvāti franču virtuves ēdieni, kas bagātināti ar pikantu pieskārienu no citurienes. Nepalaidiet garām krievu ruleti (12 €) - kārtainu, sviestainu briošu ar sieru, tapenādi un pikantu piparu mērci - no tā arī cēlies ēdiena nosaukums - neveiksmīgākajai personai pie galda!
Tāpat nedrīkst palaist garām (ļoti) dāsno pastēte en croûte šķēli ar karamelizētu mīklas izstrādājumu (14 €); teļa gaļas tataki (23 €) ar pikantu fenheļa kimchi; atkarību izraisošos gnocchi à la romaine - patiesībā tuvāk polentai - ar tikko nogatavinātiem spinātiem, krēmveida Comté sieru un sautētu olu ; bet arī sālījumā apceptā heka (41 € ), kas vispirms tika atnests galdā skaistā kraukšķīgā iesaiņojumā un pēc tam līdz pilnībai pagatavots, ietīts kāpostu lapā un aptinies ar šiso.
Kokteiļi ir kā papildinājums ēdieniem, piemēram, kokteilis Démesure (baltais armēnijas dartigalongue, plūškoks, plūškoks, anizo, verjuice; 14 €) vai kokteilis Absurde (ar baziliku aromatizēts degvīns, merleta bumbieru krēms, amontillado, verjuice; 13 €). Lieliski piemērots ātrai uzkodai, pirms doties uz monstrozo šokolādes suflē ar kašas saldējumu (14 €), kas pasniegts divām personām, ko pacietīgi gaidīja ar atplestām mutēm un apēda, kamēr vēl dega.
Jauna adrese, kas noteikti ļoti ātri liks cilvēkiem runāt!
Datumi un grafiki
No 2024. gada 18. decembris,
Izvietot
Dusmas
39 Rue Richer
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
bonaloi.com
