Persil: izgudrotais veģetāro un pescetāriešu restorāns Parīzes 11. rajonā

Ir dažas labas adreses, kuras jūs gribētu greizsirdīgi paturēt sev, kaimiņu pašradītas vietas, kas kļūst par jūsu galveno mītni, jo jūs tur jūtaties tik labi. Tāds ir Persil restorāns, kas atrodas Amelot ielā Parīzes 11. rajonā. Tas ir atvērts tikai vakaros un aicina iegremdēties Kumpi, šefpavāres ar netipisku izcelsmi, kura kopā ar savu partneri Rišāru izveidoja restorānu, pasaulē. Sākumā strādājusi medicīnā, pēc tam dziedājusi, tagad māksliniece virtuvi ir padarījusi par savu skatuvi.

Virtuvē viņa pielāgo à la carte ēdienu receptes atbilstoši konkrētā brīža iedvesmai, garantējot, ka tās tiek gatavotas līdz minūtei, lai nodrošinātu maksimālu svaigumu. Iedvesmas viņa smeļas no visām pasaules malām, un viņas ambīcijas liek viņai pārkāpt gardēžu baudījumu robežas. Kad Kumpi atklāj kādu gardumu, viņa tam pievieno savu pieskārienu, lai pārspētu to, ko ir nobaudījusi, un padara veselīgu gatavošanu par rēbusu ar garšas baudījumu. Un tieši tas mūs pārliecināja!

Atverot Persil durvis, jūs varat sagaidīt, ka atradīsiet īstu apkaimes graustu, ko vietējie iedzīvotāji greizsirdīgi sargā. Jāteic, ka šajā Berlīnes stilā iekārtotajā interjerā, kurā saplūst dažādas pasaules, jūs jutīsieties kā starp labiem draugiem. Saulainās dienās varat izmantot arī tā terasi gājēju laukumā, lai izbaudītu pēdējos saules starus un vasaras vakaru vēsumu.

Ja esat vegāns vai nepanesat lipekli, Kumpi laipni pielāgo savas receptes un dienu pēc dienas dara visu iespējamo, lai iepriecinātu jūsu garšas kārpiņas. Ja jūtaties mazliet vājš, viņa var pat sniegt jums nobaudīt savus augu eliksīrus, kas ir viens no viņas īpašajiem ēdieniem, ņemot vērā viņas iepriekšējo dzīvju pieredzi!

• Lasīt arī
• Padoms nedēļai no 2024. gada 18. līdz 24. novembrim Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Viņa ēdienkarte ir kā ceļojumu dienasgrāmata. Kumpi ir īsts garšu alķīmiķis, kurš savas atmiņas un pieredzi pārvērš gastronomijā, kas ir fusion un izgudrotāju virtuves krustcelēs. Viņa 100% pašgatavotās gyozas, kas papildinātas ar reishi sēnēm, lai panāktu lielāku konsistenci, un aplejot ar jūras aļģu sulu, ir viens no viņa īpašajiem ēdieniem, kas noteikti jāizmēģina.

Man ļoti garšo ūdens kreses, spināti un Portobello sēņu lazanja au gratin ar ementāļa vai čedaras un mocarellas sieru maisījumu. Zem maigi kraukšķīgā siera slāņa mēs burtiski kūstam no baudas, pateicoties pārdomātam garšu līdzsvaram, kas izceļ dārzeņu lielisko garšu. Mums ļoti garšo arī radicio salāti, kas pasniegti ar tofu (vai raudzētu grieķu Kipras sieru nevegāniem), pasniegti ar pētersīļu pesto vai nedaudz pikantu biešu pesto.

Līdz pat desertam Kumpi spēj piedāvāt mums gardu pieredzi. Šo degustācijas pieredzi noslēdz bumbieru, kas pagatavots paša sulā, ar kanēļa un citrona piedevu, kas tam piešķir gardu liķiera konsistenci, kopā ar granātābolu un pasifloru, kas tam piešķir kraukšķīgumu.

Vēl viens ēdienkartē atrodamais saldums, kurā maksimāli izmantoti superprodukti, ir ar auzu klijām pagatavota dateļu kūka ar sālītu sviesta karameli un plantānu banāniem. Šis bezglutēna deserts ir daudz vieglāks, nekā varētu gaidīt, un tas liek mums vēl un vēl atgriezties Persil restorānā.

Jūsu jaunā Parīzes galvenā mītne gaida jūs!