Vai zinājāt, ka Ladurée ir ne tikai tējnīca, bet arī restorāns? Lai popularizētu savus restorānus, Ladurée ir sadarbojies ar Louise Bourrat, " Top Chef 2022" uzvarētāju. Luīzei, kuras restorāns Lisabonā vienmēr ir aizņemts, ir daudz ko piedāvāt, taču daudzi francūži, īpaši parīzieši, ir neapmierināti, ka vēl nav varējuši nobaudīt viņas radošo virtuvi.
Tāpēc mēs sveicam šo jauno konceptu Soirées Royales Ladurée, kas dod mums iespēju no 20. aprīļa līdz 2023. gada 27. oktobrim nobaudīt Luīzes Burrā drosmīgo virtuvi. Lai sevi palutinātu, dodieties uz vēsturisko namu 6 rue Royale Parīzē. Divās vēsturiskajās telpās ir aptuveni četrdesmit vietas, tāpēc rezervējiet tās savlaicīgi!
Šī sadarbība starp ikonisko konditorejas namu un talantīgo šefpavāru piedāvā mums ēterisku restorānu ar pavasara un rudens garšām. Jaunā šefpavāre Luīze Burrā stāsta, ka viņu apbūris Rue Royale Marijas Antuanetes stils, kurā viņa vēlējusies ienest savu personīgo pieskārienu un drosmi. Tāpēc viņa ir pārskatījusi "salon de thé" iedvesmoto vakara ēdienkarti, no aprīļa līdz septembrim piedāvājot pavasara ēdienkarti par ziedu tēmu. Vēl viena rudens ēdienkarte būs pieejama no septembra līdz oktobra beigām.
Restorāns sastāv no divām daļām: tā sākas atjaunotajā tējas istabā un turpinās restorānā augšstāvā, kur tiek piedāvātas gardēžu vakariņas. Piedāvājumā ir vairāki radoši kokteiļi, sākot no La haute marée basse (Rock Oyster, kas iepildīta ar kalmāra tinti, Bourguoin verjuice, melno redīsu sīrups, vecmodīgās smaržas, burvju samts) līdz Oriental Express (Mezcal, granātābolu sula, laima sula, harissa sīrups, rožūdens). Botanists mokkteilis (gurķu sula, plūškoka ziedi, baziliks, laima sula, Sečuānas pipari, burvju samts) ir īsts uzvarētājs, un tas neatstās nealkoholiķus aukstā stāvoklī.
Šefpavārs mūs aizved ceļojumā 5 daļās un 12 oriģinālos darbos. Atklājiet ēdienkarti:
Faux gras un plūškoka macaroon ar plūškoka ziediem
Scampi cigārs ar apelsīnu un mārrutku krēmu
Safrāna kukurūzas maizītes ar osciètre ikriem.
Astoņkāju hotdogs ar rožu harisu
Religieuse ar krabjiem un magoņu krēmu
Nogatavojusies pīle ar garšvielām, hibiskusu, lavandu, rāceņiem, redīsiem un lociņiem
Rīsu pudiņš ar kokosriekstu, jasmīnu un juzu sorbetu
Rabarberu, fenheļa un Saules karaļa tējas pīrādziņš
Ispahan Vadouvan cepumi
Eugénie vaniļa
Eikalipta šokolādes ledus konfektes
Mums ļoti patika mazie kumosiņi, kas eksplodē mutē, apvienojumā ar maigo ziedu garšu. Pīle, gan kūstoša, gan kraukšķīga, bija baudījums, ko pamodināja garšvielas un tās gardēžu mērce. Savukārt rīsu pudiņa deserts ir īsts baudījums, kurā apvienota regresīvā rīsu pudiņa garša ar dabīgo kokosriekstu sorbetu, lieliskā jasmīna garša, grilētu rīsu kraukšķīgums un juzu želejas dzirksts. Tas ir īsts garšas atklājums, kas ir tā vērts.
Šī sadarbība apliecina Ladurée jaunā virziena drosmi. Jebkurā gadījumā mums patīk šī franču-portugāļu šefpavāra virtuve, kuru iedvesmojuši viņas ceļojumi starp Lisabonu, Parīzi un Santjago de Čīli un kura piedāvā autentisku virtuvi, kas izceļ aizmirstus produktus un neparastas kombinācijas. Luīze Burrā iemieso jauno pavāru paaudzi: mūsdienīga, apņēmīga, atbildīga un pilna talanta.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 20. aprīlis, Pie 2023. gada 27. oktobris,
Izvietot
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Cenas
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Oficiāla vietne
www.laduree.fr
