Lou, Kalifornijas virtuve ar meksikāņu ietekmi, Mailea Weger - Noteikti slēgts

Mailea Vegere nav svešiniece Amerikas Savienotajās Valstīs. Šī šefpavāre, kas nāk no Kalifornijas, pirms sava restorāna Lou atvēršanas Nešvilā un pēc darba Parīzē, kur strādāja restorānā Echo, kļuva pazīstama kā šefpavāre slavenajos restorānos Gjusta un Gjelina Santa Monikā. Tagad, atgriezusies Francijas galvaspilsētā, šefpavāre atver savu pirmo restorānu, ko nosauca par Lou, lai atbalsotu savu Nešvilas restorānu.

Mailea Vegere no Tenesī ar saviem čemodāniem atved atpakaļ sauli, kas nekad neaiziet, un virtuvi ar kaliforniešu akcentiem, ko paspilgtina meksikāņu ietekme. Tas ir burvīgs iedvesmu apvienojums, kas ir pretstats priekšstatiem par amerikāņu virtuvi, un šī laulība ir labi pazīstama un atzīta Losandželosas restorānos.

Mailea Weger ir iekārtojusi savu Parīzes Lou restorānu ar izsmalcinātu, saulainu interjeru, ar lieliem erkeriem, kas ielaiž dabisko gaismu no abām pusēm, debešķīgu krāsu ziedu pušķiem, travertīna letēm un rūpēm par detaļām, līdz pat uz galdiem novietotajām krāsainajām karafēm.

Pie diviem lielajiem galdiem, kas ir ideāli piemēroti draugu kompānijām, pie stāvgalda vai restorāna aizmugurē, kur ir vairāk intimitātes, greznojas koplietošanas šķīvji, kas ir divu restorāna šefpavāru - taizemieša Tasanee Penphaen un meksikānietes Glorijas Vazquez Santiago- rūpīgs darbs.

Šī sieviešu trijotne neskopojas ar produktu sagādi, strādājot roku rokā ar nedaudziem ražotājiem, kas izvēlēti, ņemot vērā viņu apņemšanos nodarboties ar ētisku un ilgtspējīgu lauksaimniecību un zveju. Tāda pati vēlme darīt lietas pareizi un popularizēt tīrus, dabiskus, bioloģiskus vai biodinamiskus vīnus, un Fabrice Mansouri ir ieguvis vairāk nekā 200 atsauces, un drīzumā tiks atvērts restorānam blakus esošais vīna pagrabs .

Lou ēdieni ir tostada ar ceptām olām, balto pupiņu krēmu ar lazdu riekstu sviestu un salsas negra & verde (14 eiro) vai griķu pankūkas ar šokolādes un sāls kļavu sīrupa mērci, ko papildina kausiņš iesala sviesta, kas saputots kā šantilija .

• Lasīt arī
• Jaunie restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Jauni gardēžu brunchi Parīzē un Īldefransas reģionā
• Jaunie ielu ēdināšanas restorāni Parīzē, mūsu padomi un labas adreses

Ļoti nerātni ir arī jēra gaļas effiloché (28 €), ko var ēst ar pirkstiem, iemērcot tajā kukurūzas tortiljlu, un cūkgaļas vēdera un karamelizētu sīpolu sviestmaize (20 €). Svaigumu un tīru sirdsapziņu nodrošina zaļie sparģeļi (18 €) ar platlapu pupiņām, redīsiem, marinētiem selerijām, ceptiem kaperiem un jogurta mērci; kūpinātas groix gliemenes (24 €) ar marinētu puntarelles sirdi, rāceņiem, grauzdiņiem, konservētu citronu vinegretu un rozā ogām. Lai nobeigtu uz augstas nots, nav nekā labāka par saldējumu (Ribot piens, melnie pipari) un šerbetu (zemenes), kas tiek gatavots uz vietas.