Aškenazi restorāns Boubalé, kas atrodas viesnīcā Hôtel Le Grand Mazarin, ir gardēžu un eklektisma pilna adrese, kas aizvedīs jūs ceļojumā, neatstājot Marē! Restorāns Boubalé zem tā lustrām un pat ziemas dārza klusumā savaldzinās jūsu sajūtas dienu un nakti.
"Boubalé", citiem vārdiem sakot, "mana mazā lelle, mans mazais mīlulis", ir aškenazi vecmāmiņu iemīļots izteiciens jidiš valodā, kas atspoguļo šīs vietas būtību. Šādā veidā restorāns godina mīlestību pret aškenazi virtuvi, kuras vēsture ir aizceļojusi no Austrumeiropas līdz Jeruzalemei, lai atklātu visas tās garšas Parīzē.
Šajā siltajā un draudzīgajā atmosfērā Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Assafs Granits (Assaf Granit) no jauna rada tradicionālos ēdienus ar izsmalcinātu radošumu un gardēža izjūtu. Īsts Izraēlas virtuves virtuozs, šefpavārs ir izvirzījis sev izaicinājumu godināt pieticīgo un maz zināmo aškenazi virtuvi, piedāvājot ēdienkarti, kas sastāv no ēdieniem, kuri papildināti ar mūsdienīgu mērci. Viņš apliecina cieņu savam mantojumam, atputekļojot savas bērnības receptes, kas bieži tiek uzskatītas par skarbām, lai padarītu tās krāšņas un neatvairāmas!
Sēžot pie letes, pavāru baleta priekšgalā, mēs sākam degustāciju ar Chouchou un Eastini, diviem vislabāk pārdotajiem kokteiļiem šajā adresē - viens ir pikants un ļoti salds, otrs - ar spēcīgu raksturu, kas paredzēts fenheļa cienītājiem. Izgudrotā ēdienkarte, kas apceļo visu Vidusjūras reģiona garumu un plašumu, tāpat kā vīnu karte, no kuras daļa ir košera.
Tikmēr mutē kūstošas ceptas bietes ar fetas sieru un maigais gravelakss ar araku un sinepju marinētiem gurķiem atver garšas kārpiņu bumbu.
Garša ir tikpat laba kā vizuālais izskats: garšīga, pārsteidzoša un tik viegla!
Neizlaižot ne mirkli, mēs pāriet pie skaistajiem ravioli, bagātīgi pildītiem ar liellopu vai jēra gaļu, pirms pāriet pie standarta ēdieniem: liellopa gaļas gulašs ar gnocchi, sasmalcināta vistas gaļa ar marinētiem burkāniem uz lachoch (Jemenas maizes).
Lai vakariņas noslēgtu uz augstas nots, mums garšoja pikants un regresīvs kompots, ko papildināja krēmīgs fenheļa saldējums, kā arī tradicionālā šokolādes babka!
No uzkodas līdz desertam katrs ēdiens ir pārsteidzošs atklājums, piedzīvojums, kas mūs pārceļ no vienas mutes uz otru gardēžu zemē. Ar savām izsmalcinātajām kombinācijām, radošumu, tekstūrām un dievišķajām garšām Boubalé ir viss, kas nepieciešams, lai mūs iekarotu - visgrūtāk būs aiziet...
Vēl vairāk mūs pārsteidza restorāna iekārtojums, kas ir veidots daču (slāvu otrās mājas laukos) garā, izrotāts ar kristāla glāzēm, porcelānu, sudraba traukiem, samtu un freskām pie griestiem, kas pastiprina vietaseleganci un intimitāti. Gandrīz no cita laika, jūsu acu priekšā atdzimst aizmirsta pasaule. Ja tās sienās valdaautentiskums, tadviesmīlība liek justies kā mājās. Neaizmirstot par mūziku, kas neizbēgami noved pie vakara dejām pie galdiem.
Ļaujiet sevi apburt Boubalé- restorānā, kas pārsniedz kulinārijas un laika robežas. Šeit tradīcijas sastopas ar radošumu, un katrs ēdiens ir aicinājums iepazīt jaunas garšas.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 21. septembris, Pie 2027. gada 31. decembris,
Izvietot
Boubalé restorāns
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Pieeja
Metro 1 vai 11 Hôtel de Ville
Oficiāla vietne
www.boubaleparis.com
