Addommé: mūsu tests par gardu neapolitāņu restorānu Parīzes Marē rajonā - Noteikti slēgts

GALĪGI SLĒGTS! Lai gan Marē pastāvīgi rosās ar jaunām kulinārijas tendencēm, šo simbolisko rajonu ir ieradusies izsmalcināta neapolitāņu adrese, lai to padarītu gaišāku. Tikai rokas stiepiena attālumā no Place des Vosges, rue des Tournelles 41, 2022. gada jūnijā durvis vēra Addommé jeb"chez moi" neapolitāņu valodā, kas gaida jūs, lai atklātu tās izsmalcināto virtuvi un picas.

Šīs iniciatīvas centrā ir picu šefpavārs Matteo Kaprioli, kurš ar savu talantu jau apžilbinājis tādas lielpilsētas kā Cīrihe, Amsterdama un Londona. Pēc veiksmīgas darbības Big Mamma un Daroco, 29 gadu vecumā viņš nolēma uzsākt savu piedzīvojumu, uzticoties savām neapolitāniskajām saknēm.

Addommé ne tikai palutina jūsu garšas kārpiņas. Siltā, gandrīz ģimeniskā atmosfēra iet roku rokā ar palaidnīgi veidoto atskaņošanas sarakstu. Kaimiņu restorāns, kas neuzskata sevi par tādu, kāds tas nav, un pārsteidz ar savu ēdienu kvalitāti un produktu svaigumu. Vīnu karte piedāvā galvenokārt dabīgus un biodinamiskus vīnus tieši no Itālijas!

Īstā zvaigzne, protams, ir neapoliešu pica, kas prasa ļoti specializētu meistarību. Mīklu, kas raudzēta 36 līdz 48 stundas, gatavo no auksti presētiem itāļu miltiem, kas nodrošina mīkstu un viegli sagremojamu konsistenci. Arī pārējā ēdienkarte ir tikpat kārdinoša!

• Lasīt arī
• Kur Parīzē nobaudīt labu picu? Mūsu labās adreses
• Jaunie itāļu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Kas notiek Parīzē šonedēļ no 30. septembra līdz 6. oktobrim 2024: bezmaksas vai lēti izbraucieni

Autentisku garšu cienītājus Matteo katru sezonu pārsteidz ar septiņām oriģinālām receptēm, vienlaikus godinot mūžsenas klasikas. Savukārt tiem, kas meklē dažādību, ir krāsnī cepti klimpas un antipasti. Arī veģetārieši un vegāni nav aizmirsti, un viņiem tiek piedāvāti rūpīgi izstrādāti ēdieni.

Nav iespējams beigt uz saldas nots, nepieminot Matteo pārskatīto Tiramisu, kas ir vieglāks, bet tikpat garšīgs, kā arī sadarbību ar Brigat konditoreju, kas piedāvā vēl vairāk neatvairāmu desertu. Arī tiramisu ir šīs sadarbības rezultāts, un Brigat konditoreja piedāvā skaistu, vieglu krēma recepti tradicionālās maskarpones vietā. Katra sastāvdaļa ir rūpīgi atlasīta, piemēram, milti no Molino Vigevano vai tomāti no Vezuva.

Mūsu restorāna Addommé tests :

Redakcijas pārbaudīta virtuve. Tiklīdz ieejat restorānā Addommé, jūs jūtaties kā mājās: telpa ir vienkārša un silta, bez liekas burzmas, un tieši tas mums patīk! Ja vēlaties kaut ko intīmāku, pagraba ēdamistaba ir īpaši skaista un iepriecinās tos, kas mīl svaigu gaisu, ideāli piemērota vasarai.

Ēdienkartē mūs vilināja divas picas: Parma Show ar tomātu mērci, Parmas šķiņķi, burratu un baziliku unOrange diabolique ar ķirbju krēmu, Provola (viegli kūpināts Kampānijas siers), Spianata (tradicionālā Kalabrijas aukstā gaļa, sausa desa ar garšvielām) un melnajām olīvām. Divi garšīgi un ne pārāk smagi ēdieni (viegli pagatavojami, izņemot mazus vēderus, protams).

Attiecībā uz desertiem - divi lieliski deserti:Addomisù (mājās gatavots tiramisù) un Focaccia ar pistāciju krēmu. Tiramisù ir smalks solījums, maskarpones aizstājot ar vieglu krēmkrāsas krēmu, kas veido diezgan vieglu desertu (bet tas ir tiramisù, tātad nav arī pārāk viegls...), ideāli piemērots sātīgas maltītes nobeigumam. Focaccia aizvedīs jūs uz septītajām debesīm, īpaši, ja esat pistāciju cienītājs! Jebkurā gadījumā mums ļoti patika. Ņemiet vērā, ka pistāciju krēmā ir pārsteidzoši maz cukura, un tas ir labi, jo tas nelien mutē.

Tātad, ja atrodaties šajā apkaimē, šī ir garšīga vieta, uz kuru noteikti jādodas.

Addommé katra ēdiena pamatā ir autentiskums un kvalitāte, kas sola neaizmirstamu pieredzi. Tātad, vai mums rezervēt galdiņu?